0
30 мин.
средне
Элегантное блюдо в стиле высокой кухни: обжаренные тигровые креветки с карамелизированным фенхелем и нежным кремом из пастернака, под апельсиново-медовым соусом. Гармония сладости цитрусов и лёгкой морской солоноватости делает это блюдо идеальным для ужина с вином.
Ингредиенты на 2 порции
1. Тигровые креветки - 10 шт
2. Пастернак - 200 г
3. Сливки 20% - 50 мл
4. Фенхель - 1 шт
5. Апельсин (сок и цедра) - 1 шт
6. Мёд - 1 ч. л
7. Белое сухое вино - 30 мл
8. Масло сливочное - 10 г
9. Масло оливковое - 1 ст. л
10. Мускатный орех - 1 щепотка
11. Соль
12. Перец чёрный
13. Микрозелень или редис для подачи
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Пастернак очистите, нарежьте и отварите до мягкости в подсоленной воде.
Шаг 2
Пюрируйте пастернак с добавлением сливок и щепотки мускатного ореха до гладкой текстуры. Отставьте в тёплое место.
Шаг 3
Фенхель нарежьте тонкими дольками и обжарьте на оливковом масле до лёгкой карамелизации. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Смешайте сок апельсина, цедру, мёд и немного белого вина. Уварите на сковороде до лёгкого загустения, добавьте каплю сливочного масла для блеска.
Шаг 5
Креветки очистите, оставив хвостики. Обжарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 6
На тарелку выложите крем из пастернака, поверх — фенхель, затем креветки. Полейте апельсиновым соусом, украсьте микрозеленью или тонкими слайсами редиса.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
260.00 ккал.
Белки
20.00 гр.
Жиры
14.00 гр.
Углеводы
13.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
0
Осьминог по-галисийски с копчёной паприкой и картофелем
0
Тёплый салат из морской капусты с гребешками и кунжутной заправкой
0
Том Ям Кунг
0
Отбивные кальмары в сухарях
0
Лапша с морепродуктами и овощами в сливочном соусе
0
Кальмары с черри и салатом
0
Кальмары с грибами и орехами
0