Лапша с морепродуктами и овощами в сливочном соусе
40 мин.
легко
Сытное блюдо на основе лапши, морепродуктов и свежих овощей, объединённых мягким сливочным соусом. Креветки задают основной вкус и хорошо сочетаются с нежной сливочной основой, подчёркивая морскую ноту блюда. Овощи добавляют свежесть, а соус связывает все ингредиенты в единое целое. Такой вариант хорошо подходит для приготовления дома - продукты доступны, сочетания понятны, результат стабилен. Лапша равномерно пропитывается соусом, не теряя плотности, а креветки и другие морепродукты остаются сочными и ароматными. Рецепт подойдёт тем, кто ищет удачное сочетание лапши с морепродуктами в сливочном соусе без сложных техник и редких ингредиентов.
Ингредиенты напорций
Овощная основа
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук-порей - 1 стебель
- Зелёный горошек - 200 г
Соус и наполнение
- Лапша - 300 г
- Томатная паста - 1 ст. л
- Сливки (10–20%) - 0,5 стакана
Приправы и жиры
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка и обжарка овощей
Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой или кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте овощи 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
Шаг 2. Подготовка морепродуктов
Филе рыбы нарежьте кусочками среднего размера, креветки очистите от панциря и удалите кишечную вену.
Шаг 3. Приготовление основы соуса и лапши
В большой кастрюле соедините обжаренные овощи, томатную пасту, воду (примерно 1,5 л) и сливки. Доведите до кипения. Добавьте лапшу и горошек, варите до полуготовности лапши (обычно 5-7 минут).
Шаг 4. Добавление морепродуктов и лука-порея
Добавьте рыбу, креветки и нарезанный кольцами лук-порей. Варите ещё 5-7 минут, пока морепродукты не станут готовыми, а лапша мягкой, но не разваренной. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
Шаг 5. Подача
Разложите порционно, можно украсить свежей зеленью (укроп, петрушка).
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Лапша не слипается
Чтобы лапша не слиплась, добавьте щепотку соли в воду при варке и слегка перемешайте в начале приготовления.
Мягкость морепродуктов
Не переваривайте креветки и рыбу - они быстро становятся жесткими. Добавляйте их в конце, как указано, и следите за временем.
Ароматный бульон
Обжаривание овощей до появления лёгкой карамелизации усиливает вкус соуса и делает его более насыщенным.
Однородный соус
Чтобы сливки не сворачивались, добавляйте их постепенно в горячую смесь, помешивая.
Соль поэтапно
Подсолите воду при варке лапши, а остальное досолите в конце - так вкус будет сбалансированным.
Лук-порей: используйте всё с умом
Не выбрасывайте темно-зеленую часть стебля лука-порея! Её можно тщательно промыть, нарезать и добавить в бульон на этапе варки, а за 5 минут до готовности вынуть. Это придаст блюду глубину аромата.
Идеальная текстура рыбы
Для супа-лапши лучше выбирать филе плотных, неразваривающихся сортов рыбы: треска, палтус, морской окунь. Мягкое филе (например, путассу) может распасться на волокна.
Быстрый способ очистки креветок
Чтобы быстро очистить креветки, обдайте их кипятком в дуршлаге в течение 10-15 секунд. Панцирь и хвостик будут сниматься гораздо легче.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
155 ккал
Белки
12 г
Жиры
6 г
Углеводы
12 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Рис с креветками и болгарским перцем
30 мин.
средне
0
Том Ям Кунг
30 мин.
средне
0
Креветки в апельсиновом соусе с фенхелем и кремом из пастернака
1 час
средне
0
Осьминог по-галисийски с копчёной паприкой и картофелем
40 мин.
легко
0
Кальмары с черри и салатом
30 мин.
легко
0
Жареный рис с кальмарами и яйцом
1 час 35 мин.
трудно
0
Равиоли с крабом и трюфельным кремом
30 мин.
легко
0