40 мин.
легкоСытное блюдо на основе лапши, морепродуктов и свежих овощей, объединённых мягким сливочным соусом. Креветки задают основной вкус и хорошо сочетаются с нежной сливочной основой, подчёркивая морскую ноту блюда. Овощи добавляют свежесть, а соус связывает все ингредиенты в единое целое. Такой вариант хорошо подходит для приготовления дома - продукты доступны, сочетания понятны, результат стабилен. Лапша равномерно пропитывается соусом, не теряя плотности, а креветки и другие морепродукты остаются сочными и ароматными. Рецепт подойдёт тем, кто ищет удачное сочетание лапши с морепродуктами в сливочном соусе без сложных техник и редких ингредиентов.
Ингредиенты
Овощная основа
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук-порей - 1 стебель
- Зелёный горошек - 200 г
Морепродукты
Соус и наполнение
- Лапша - 300 г
- Томатная паста - 1 ст. л
- Сливки (10–20%) - 0,5 стакана
Приправы и жиры
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка и обжарка овощей
Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой или кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте овощи 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
- 2
Подготовка морепродуктов
Филе рыбы нарежьте кусочками среднего размера, креветки очистите от панциря и удалите кишечную вену.
- 3
Приготовление основы соуса и лапши
В большой кастрюле соедините обжаренные овощи, томатную пасту, воду (примерно 1,5 л) и сливки. Доведите до кипения. Добавьте лапшу и горошек, варите до полуготовности лапши (обычно 5-7 минут).
- 4
Добавление морепродуктов и лука-порея
Добавьте рыбу, креветки и нарезанный кольцами лук-порей. Варите ещё 5-7 минут, пока морепродукты не станут готовыми, а лапша мягкой, но не разваренной. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
- 5
Подача
Разложите порционно, можно украсить свежей зеленью (укроп, петрушка).
Советы и хитрости
- 1
Лапша не слипается
Чтобы лапша не слиплась, добавьте щепотку соли в воду при варке и слегка перемешайте в начале приготовления.
- 2
Мягкость морепродуктов
Не переваривайте креветки и рыбу - они быстро становятся жесткими. Добавляйте их в конце, как указано, и следите за временем.
- 3
Ароматный бульон
Обжаривание овощей до появления лёгкой карамелизации усиливает вкус соуса и делает его более насыщенным.
- 4
Однородный соус
Чтобы сливки не сворачивались, добавляйте их постепенно в горячую смесь, помешивая.
- 5
Соль поэтапно
Подсолите воду при варке лапши, а остальное досолите в конце - так вкус будет сбалансированным.
- 6
Лук-порей: используйте всё с умом
Не выбрасывайте темно-зеленую часть стебля лука-порея! Её можно тщательно промыть, нарезать и добавить в бульон на этапе варки, а за 5 минут до готовности вынуть. Это придаст блюду глубину аромата.
- 7
Идеальная текстура рыбы
Для супа-лапши лучше выбирать филе плотных, неразваривающихся сортов рыбы: треска, палтус, морской окунь. Мягкое филе (например, путассу) может распасться на волокна.
- 8
Быстрый способ очистки креветок
Чтобы быстро очистить креветки, обдайте их кипятком в дуршлаге в течение 10-15 секунд. Панцирь и хвостик будут сниматься гораздо легче.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 155
- ккал
- Калорийность
- 12
- грамм
- Белки
- 6
- грамм
- Жиры
- 12
- грамм
- Углеводы
