Мандариново-пряный маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
Маринад на основе мандаринов - это способ подарить шашлыку свежий цитрусовый акцент и мягкость, которой так не хватает мясу на углях. Сладость сока, лёгкая кислинка и пряные специи делают вкус ярким и запоминающимся, а мясо после такого маринада получается сочным и ароматным. Рецепт представлен пошагово, с фото, поэтому легко повторить его дома: достаточно смешать сок, мёд, кориандр и лук, чтобы получить готовую основу для маринования. Такой способ приготовления подойдёт и для свинины, и для курицы, и для баранины, а результат порадует гостей на пикнике или семейном ужине.
Ингредиенты напорции
- Мясо (свинина, курица или баранина) - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт
- Мандариновый сок - 150 мл
- Уксус 9% - 30 мл
- Оливковое масло - 3 ст. л
- Мед - 1 ст. л
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Молотая гвоздика - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Выберите свежий кусок мяса без лишнего жира и сухожилий. Нарежьте его кубиками размером примерно 4-5 см, чтобы мясо прожаривалось равномерно и оставалось сочным.
Шаг 2. Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте крупными кольцами. Чтобы усилить аромат, слегка разомните лук руками или пропустите через чеснокодавилку, выделившийся сок отлично насыщает мясо.
Шаг 3. Создание маринада
В глубокой миске соедините мандариновый сок, уксус, оливковое масло, мед, молотый кориандр, соль и черный перец. Добавьте щепотку молотой гвоздики для пряного аромата. Хорошо размешайте венчиком, чтобы мед полностью растворился и специи равномерно распределились.
Шаг 4. Маринование
Положите мясо в маринад, добавьте лук и аккуратно перемешайте руками или ложкой, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт смесью. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 4-8 часов (можно на ночь), мясо впитает сладкие цитрусовые ноты и аромат специй.
Шаг 5. Нанизывание на шампуры
За 20-30 минут до готовки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно немного согрелось. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука для дополнительного аромата и сочности.
Шаг 6. Жарка на огне
Разогрейте мангал или гриль. Жарьте мясо 10-15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты, чтобы оно равномерно прожарилось и появилась аппетитная золотистая корочка.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Секрет сочности для птицы
Если вы готовите шашлык из куриной грудки, которая склонна к сухости, добавьте в маринад 1-2 столовые ложки натурального йогурта или сметаны. Молочные продукты смягчают волокна и удерживают влагу при жарке.
Проверка готовности без ножа
Готовность мяса можно проверить, нажав на кусочек шампуром или пальцем. Готовое мясо будет плотным и упругим, а выделяющийся сок станет прозрачным. Протыкать мясо ножом или вилкой не рекомендуется, так как оно потеряет много сока.
Контроль пламени для идеальной корочки
Избегайте открытого огня. Жарьте мясо над хорошо раскаленными, но уже покрытыми белым пеплом углями. Это обеспечит равномерный жар и предотвратит подгорание, давая красивую корочку без канцерогенной гари.
Усиление аромата перед подачей
Прямо перед окончанием жарки, когда мясо почти готово, можно слегка сбрызнуть его разведенным в воде мандариновым соком (1:1). Это усилит цитрусовую ноту и добавит блеска.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
175 ккал
Белки
18 г
Жиры
10 г
Углеводы
3,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический уксусно-луковый маринад для шашлыка
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
8 часов
легко
0
Маринад для куриного шашлыка с майонезом
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
8 часов
легко
0
Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка из индейки с медом и горчицей
4 часа 30 мин.
легко
0