Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком
0
8 часов
легко
Нежные кусочки свинины, пропитанные ароматным маринадом с майонезом, специями и луком, тают во рту, а легкая золотистая корочка при жарке на мангале добавляет идеальный хруст. Каждый кусочек наполняется соками и ароматами, создавая гармоничное сочетание пряности и мягкости. Этот шашлык превращает обычный ужин или пикник в маленький праздник вкуса - ароматный, сочный и невероятно аппетитный.
Ингредиенты напорций
- Свинина (шея или окорок) - 1,5 кг
- Лук репчатый - 4 шт
- Майонез - 200 г
- Уксус (9%) - 2 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
- Паприка молотая - 1 ч. л
- Базилик сушеный - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Промойте свинину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо крупными кубиками примерно 4-5 см, чтобы оно оставалось сочным после жарки.
Шаг 2. Подготовка лука
Очистите лук. Нарежьте большую часть лука кольцами или полукольцами, а 1-2 луковицы можно натереть на терке для получения сока, который сделает мясо более мягким и ароматным.
Шаг 3. Приготовление маринада
В глубокой миске соедините майонез, растительное масло, уксус, соль, черный перец, паприку и сушеный базилик. Тщательно перемешайте до однородной массы. Можно добавить немного воды или лимонного сока, если хотите, чтобы маринад был более жидким и равномерно покрывал мясо.
Шаг 4. Смешивание мяса с маринадом и луком
Добавьте в миску мясо и лук. Перемешайте руками или ложкой, чтобы каждый кусочек свинины полностью покрылся маринадом.
Шаг 5. Маринование
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь. Периодически перемешивайте мясо, чтобы оно равномерно пропиталось ароматами.
Шаг 6. Жарка шашлыка
Достаньте мясо из холодильника за 15-20 минут до жарки, чтобы оно немного согрелось. Нанижите кусочки на шампуры, чередуя с кольцами лука. Жарьте на мангале или гриле, периодически переворачивая, до золотистой корочки и полной готовности, примерно 15-20 минут.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Лук - ваш главный союзник
Не экономьте на луке и используйте оба способа его подготовки. Натертый лук (сок и кашица) работает как натуральный разрыхлитель для мяса, делая его нежным изнутри. А кольца лука, нанизанные между кусками, не только ароматизируют мясо при жарке, но и защищают его от пересыхания.
Контроль консистенции маринада
Идеальный маринад должен быть густым, как сметана. Если он слишком плотный, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды, кефира или лимонного сока. Это поможет ему равномерно и экономно распределиться по мясу, не стекая на дно миски.
Плотность нанизывания - ключ к сочности
Нанизывайте куски на шампур неплотно, оставляя небольшие (2-3 мм) зазоры. Это позволит жарку циркулировать вокруг всего куска, создавая равномерную корочку и «запечатывая» соки внутри. Плотно нанизанное мясо будет тушиться в собственном соку.
Используйте масло в маринаде с умом
Растительное масло в маринаде - это не только вкус. Оно создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая при жарке способствует образованию красивой, хрустящей корочки и не дает сокам мгновенно испаряться.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
250 ккал
Белки
18 г
Жиры
20 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Томатный маринад для сочного шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Универсальный маринад для идеального шашлыка
6 часов
легко
0
Идеальный маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с хреном и вишневым соком
8 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с майонезом, луком и специями
24 часов
средне
0
Маринад для шашлыка из баранины с гранатовым соком и луком
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0