0
1 час 15 мин.
средне
Осьминог по-галисийски — классика испанской кухни, приготовленная по авторскому рецепту: мягкое мясо осьминога, сваренного до идеальной текстуры, подаётся с картофелем, копчёной паприкой и ароматным оливковым маслом. Это блюдо в стиле тапас идеально подходит для ужина с бокалом белого вина.
Ингредиенты на 2 порции
1. Осьминог - 1 кг
2. Картофель - 3 шт
3. Лавровый лист - 2 листа
4. Морская соль
5. Копчёная паприка
6. Оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Заморозьте свежего осьминога минимум на 24 часа, чтобы мясо стало мягче. Затем разморозьте при комнатной температуре.
Шаг 2
В большой кастрюле доведите до кипения воду. Несколько раз окуните осьминога в кипяток на 2–3 секунды и достаньте — это помогает коже не трескаться и мясу сохранить форму.
Шаг 3
После 3 окунаний полностью опустите осьминога в кипящую воду, добавьте лавровый лист, не солите. Варите на слабом огне 45–60 минут до мягкости.
Шаг 4
Параллельно отварите картофель в мундире до готовности (примерно 20 минут), затем очистите и нарежьте кружками толщиной около 1 см.
Шаг 5
Готового осьминога выньте из воды, дайте слегка остыть. Нарежьте щупальца кружочками толщиной 1 см.
Шаг 6
На тарелку выложите кружки картофеля, сверху — ломтики осьминога.
Шаг 7
Посыпьте морской солью, копчёной паприкой и полейте качественным оливковым маслом первого отжима.
Шаг 8
Подавайте тёплым или комнатной температуры с бокалом сухого белого вина.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
320.00 ккал.
Белки
28.00 гр.
Жиры
14.00 гр.
Углеводы
22.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
0
Осьминог по-галисийски с копчёной паприкой и картофелем
0
Тёплый салат из морской капусты с гребешками и кунжутной заправкой
0
Креветки в апельсиновом соусе с фенхелем и кремом из пастернака
0
Том Ям Кунг
0
Отбивные кальмары в сухарях
0
Лапша с морепродуктами и овощами в сливочном соусе
0
Кальмары с черри и салатом
0