Пышные дрожжевые пирожки с цитрусово-морковной начинкой
0
3 часа
легко
Ароматные, воздушные пирожки с необычной сладкой начинкой станут настоящим украшением вашего чаепития! Нежное дрожжевое тесто на кефире с золотистой корочкой сочетается с яркой начинкой из тушёной моркови с апельсином, лимоном и пряностями. Корица и имбирь добавляют тёплую нотку, а цитрусовая цедра - свежий аромат.
Ингредиенты на 15 порций
1. Для дрожжевого теста: Мука - 500 г
2. Для дрожжевого теста: Кефир - 300 мл
3. Для дрожжевого теста: Растительное масло - 3 ст. л
4. Для дрожжевого теста: Быстродействующие дрожжи - 1.5 ч. л
5. Для дрожжевого теста: Сахар - 2 ст. л
6. Для дрожжевого теста: Соль (без горки) - 1 ч. л
7. Для начинки: Морковь - 350 г
8. Для начинки: Сахар - 3 ст. л
9. Для начинки: Сливочное масло - 100 г
10. Для начинки: Апельсин - 2 шт
11. Для начинки: Лимон - 1 шт
12. Для начинки: Молотая корица - 1 ч. л
13. Для начинки: Сухой имбирь - 0.5 ч. л
14. Для смазки: Яичный желток - 1 шт
15. Для смазки: Молоко - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Замешивание теста. Смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Влейте тёплый кефир, хорошо перемешайте. Затем добавьте масло и замесите тесто до мягкости и эластичности — оно должно немного липнуть к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через час слегка обомните тесто.
Шаг 2
Приготовление начинки. Морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте её на сливочном масле под крышкой около 5 минут. Добавьте сахар, корицу, имбирь и тушите ещё 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 3
Цитрусовый акцент. Снимите цедру с апельсинов и лимона, выжмите сок. Добавьте цедру и сок в морковную массу и продолжайте готовить до выпаривания жидкости. Остудите начинку до комнатной температуры.
Шаг 4
Формирование пирожков. Подошедшее тесто разделите на 15 равных кусочков, сформируйте шарики. Каждый слегка расплющите, выложите по центру начинку и защипните края в форме лодочки.
Шаг 5
Подготовка к выпечке. Переложите пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Верх смажьте смесью желтка и молока. Дайте пирожкам расстояться 20–25 минут.
Шаг 6
Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирожки 30–35 минут до красивой золотистой корочки. Готовые изделия немного остудите и подавайте.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
230.00 ккал.
Белки
5.00 гр.
Жиры
8.00 гр.
Углеводы
34.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
