Пышные дрожжевые пирожки с цитрусово-морковной начинкой

Шаг 1

Замешивание теста. Смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Влейте тёплый кефир, хорошо перемешайте. Затем добавьте масло и замесите тесто до мягкости и эластичности — оно должно немного липнуть к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через час слегка обомните тесто.

Шаг 2

Приготовление начинки. Морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте её на сливочном масле под крышкой около 5 минут. Добавьте сахар, корицу, имбирь и тушите ещё 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 3

Цитрусовый акцент. Снимите цедру с апельсинов и лимона, выжмите сок. Добавьте цедру и сок в морковную массу и продолжайте готовить до выпаривания жидкости. Остудите начинку до комнатной температуры.

Шаг 4

Формирование пирожков. Подошедшее тесто разделите на 15 равных кусочков, сформируйте шарики. Каждый слегка расплющите, выложите по центру начинку и защипните края в форме лодочки.

Шаг 5

Подготовка к выпечке. Переложите пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Верх смажьте смесью желтка и молока. Дайте пирожкам расстояться 20–25 минут.

Шаг 6

Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирожки 30–35 минут до красивой золотистой корочки. Готовые изделия немного остудите и подавайте.