2 часа
среднеМягкие внутри, с румяной кунжутной корочкой снаружи и тянущейся сырной начинкой – так получаются эти лодочки. Дрожжевое тесто на молоке долго расстаивается, поэтому выпечка выходит пышной и воздушной. Начинка готовится из тёртого сыра со сливочным маслом, чесноком и свежим укропом, что делает вкус насыщенным и ароматным. Перед выпечкой заготовки обмакиваются в смесь соевого соуса с водой и обваливаются в белом кунжуте. Простой рецепт лодочек с сыром в духовке легко повторить в домашних условиях. Выпечка получается не только вкусной, но и очень красивой, поэтому подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 240 г
- Молоко - 150 мл
- Сливочное масло - 1 ст. ложка
- Быстродействующие дрожжи - 1 ч. ложка
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 0,5 ч. ложки
Для начинки
- Сыр - 200 г
- Сливочное масло - 50 г
- Укроп - 4 веточки
- Чеснок - 2 зубчика
- Соевый соус - 3 ст. ложки
- Вода - 3 ст. ложки
- Белый кунжут - 40 г
Пошаговая инструкция
- 1
Замес и расстойка теста
Соедините муку с солью, сахаром и дрожжами. Влейте тёплое молоко и перемешайте. Затем вмешайте мягкое сливочное масло и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через час один раз обомните.
- 2
Приготовление начинки
Сливочное масло и сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте рубленый чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешайте.
- 3
Формовка заготовок
Тесто разделите на 9 частей и раскатайте в лепёшки.
- 4
Добавление начинки
В центр каждой лепёшки положите сырную начинку.
- 5
Формовка лодочек
Защипните края теста, формируя лодочку.
- 6
Кунжутная панировка
Гладкой стороной обмакните лодочку в смесь соевого соуса и воды, затем обваляйте в белом кунжуте.
- 7
Выпекание
Переложите лодочки на противень швом вниз. Сделайте продольные надрезы. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до румяности.
Советы и хитрости
- 1
Температура молока
Молоко для теста должно быть тёплым, около 35-38°C. В холодном дрожжи медленнее активируются, в горячем погибают.
- 2
Сыр берите полутвёрдый
Гауда, чеддер или эмменталь плавятся лучше, чем пармезан. Сухой сыр не даст тянущейся начинки внутри лодочек.
- 3
Не забивайте тесто мукой
Тесто должно оставаться мягким и слегка липким. Если добавить много муки, лодочки получатся плотными.
- 4
Соевый соус уже солёный
Не добавляйте соль в начинку, потому что соевый соус уже содержит много соли. Пересол испортит вкус сыра и кунжута.
- 5
Прижимайте кунжут
После обваливания в кунжуте слегка прижмите его ладонью. Так кунжут не осыплется при выпекании.
- 6
Надрезы острым ножом
Делайте продольные надрезы очень острым ножом или лезвием. Тупой нож сминает тесто.
- 7
Тёплое место для расстойки
Поставьте тесто в выключенную духовку с включённой лампочкой или рядом с батареей. Идеальная температура 25-30°C.
- 8
Проверка готовности
Проверяйте лодочки деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, выпечка готова. Если с тестом, добавьте ещё 5 минут.
- 9
Остужайте на решётке
Готовые лодочки переложите на решётку. На горячем противне нижняя часть выпечки подмокает от конденсата.
- 10
Подача
Подавайте лодочки горячими, пока сыр внутри расплавлен. Остывшие можно разогреть в духовке при 150°C 5-7 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 290
- ккал
- Калорийность
- 9
- грамм
- Белки
- 12,5
- грамм
- Жиры
- 26
- грамм
- Углеводы
