0
50 мин.
трудно
Элитный вариант шашлыка по ресторанной технологии! Говяжья вырезка в маринаде из красного вина с трюфельным маслом приобретает благородный вкус и тающую текстуру. Этот рецепт шашлыка удивит даже гурманов - сочное мясо с тонкими винными нотами и земляным ароматом трюфеля. Идеально для особого случая!
Ингредиенты на 4 порции
1. Говяжья вырезка - 1 кг
2. Красное сухое вино - 300 мл
3. Оливковое масло extra virgin - 4 ст. л
4. Трюфельное масло - 2 ч. л
5. Чеснок - 3 зубчика
6. Розмарин свежий - 2 веточки
7. Тимьян свежий - 3 веточки
8. Перец черный горошком - 1 ч. л
9. Морская соль - по вкусу
10. Мини-овощи для гарнира - 400 г
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовьте мясо: говяжью вырезку очистите от пленок, нарежьте кубиками 5 см. Важно: режьте поперек волокон!
Шаг 2
Приготовьте маринад: смешайте красное сухое вино, оливковое масло, трюфельное масло, давленый чеснок, розмарин, тимьян и дробленый черный перец.
Шаг 3
Маринуйте 4-6 часов в стеклянной посуде под вакуумной крышкой (или в пакете с zip-замком), удалив воздух.
Шаг 4
Достаньте мясо за 40 минут до жарки, дайте нагреться до комнатной температуры. Обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 5
Разожгите мангал с березовыми углями. Добавьте щепочки вишневой древесины для ароматного дыма.
Шаг 6
Жарьте на сильном жаре 2-3 минуты с каждой стороны (до корочки), затем доводите на умеренных углях до желаемой прожарки.
Шаг 7
Подавайте на подогретых тарелках, сбрызнув трюфельным маслом, с запеченными молодыми овощами и красным вином.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
250.00 ккал.
Белки
26.00 гр.
Жиры
15.00 гр.
Углеводы
3.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
0
Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
0
Шашлык из свинины в классическом маринаде с уксусом и луком
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
0
Шашлык из баранины в гранатовом маринаде с розмарином
0
Сочный шашлык из свинины с луком и уксусом
0
Сочный куриный шашлык с уксусом и луком
0