Name: Сочный куриный шашлык с уксусом и луком
Total time: 30 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: Куриное филе - 800 г; Лук репчатый - 3 шт; Чеснок - 3 зубчика; Уксус 9% - 3 ст. л; Подсолнечное масло - 2 ст. л; Паприка - 1 ч. л; Сушёный базилик - 0.5 ч. л; Соль - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу

Фото готового рецепта Сочный куриный шашлык с уксусом и луком

30 мин.

легко

Простой и быстрый способ приготовить ароматное мясо на мангале или в духовке. В этом рецепте куриное филе маринуется с луком, уксусом и специями, что делает каждый кусочек мягким, нежным и насыщенным вкусом. Шашлык из курицы легко готовить на шпажках, а пошаговая инструкция поможет замариновать мясо правильно, сохранить его сочность и идеально прожарить. Этот куриный шашлык подойдет для семейного ужина, пикника на природе или праздничного стола, а сочетание классического маринада с луком и уксусом делает блюдо особенно вкусным и аппетитным. Рецепт идеально подходит тем, кто ищет простой и быстрый способ приготовить сочный шашлык из курицы дома.

1. Куриное филе - 800 г
2. Лук репчатый - 3 шт
3. Чеснок - 3 зубчика
4. Уксус 9% - 3 ст. л
5. Подсолнечное масло - 2 ст. л
6. Паприка - 1 ч. л
7. Сушёный базилик - 0,5 ч. л
8. Соль - по вкусу
9. Молотый чёрный перец - по вкусу

1
Подготовка курицы
Промойте куриное филе под прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на одинаковые кусочки примерно 3×3 см, так они быстрее и равномернее прожарятся.
2
Подготовка овощей
Очистите лук. Нарежьте его тонкими полукольцами или кольцами, в маринаде он отдаст сок и смягчит мясо. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
3
Замес маринада
Переложите курицу в глубокую миску. Добавьте лук, чеснок, уксус, подсолнечное масло, паприку, сушёный базилик, соль и перец. Тщательно перемешайте руками, слегка вминая лук и прижимая кусочки мяса - это помогает маринаду лучше впитаться.
4
Маринование
Закройте миску плёнкой или крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Идеально мариновать 6-8 часов или ночь, так шашлык получится особенно мягким и ароматным.
5
Формовка шашлыка
Перед жаркой слегка отожмите мясо от лишнего маринада. Нанижите кусочки курицы на шампуры, при желании чередуя с кольцами лука, они поджарятся и добавят сладости и аромата.
6
Жарка на мангале
Готовьте шашлык над средним жаром углей, постоянно переворачивая. Курица быстро доходит, 12-15 минут обычно достаточно. Следите, чтобы кусочки не пересушились: филе должно остаться сочным.
7
Подача
Подавайте горячий шашлык сразу после снятия с мангала. Дополнительно украсьте зеленью, свежими овощами или дольками лимона.

1
Правильный размер кусочков
Нарезайте филе на кубики не только одинаково, но и с учетом структуры мяса: режьте вдоль волокон. Это поможет кусочкам лучше держать форму на шампуре и оставаться сочными.
2
Лук - ваш главный помощник
Не экономьте на луке и нарезайте его как можно тоньше. Чем тоньше кольца, тем больше сока они отдадут в маринад, что является натуральным разрыхлителем для куриного мяса.
3
Маринад без спешки
Не ограничивайтесь минимальными 2 часами. Маринование 6-8 часов (или ночь) в холодильнике - гарантия того, что уксус и специи равномерно пропитают каждый кусочек, а лук полностью отдаст свой сок.
4
Температура мяса перед жаркой
Достаньте маринованную курицу из холодильника за 20-30 минут до жарки. Мясо, приближенное к комнатной температуре, приготовится более равномерно, не останется сырым внутри.
5
Тест на соль маринада
Перед тем как мариновать всю партию, обжарьте на сковороде один маленький кусочек курицы в маринаде. Так вы сможете точно оценить и скорректировать количество соли и специй.
6
Без дыма и пламени
Жарьте над тлеющими углями (серого цвета), а не над открытым огнём. Пламя и сильный дым от капающего маринада сделают шашлык горьким. Имейте под рукой бутылку с водой, чтобы сбивать пламя.