Name: Шашлык из баранины с зирой и луком
Total time: 35 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Восточная кухня
Ingredients: Баранина (шея или лопатка) - 1.2 кг; Лук репчатый - 3 шт; Винный уксус - 2 ст. л; Оливковое масло - 3 ст. л; Зира (кумин) - 1 ч. л; Чёрный перец молотый - 0.5 ч. л; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Шашлык из баранины с зирой и луком

35 мин.

средне

Сочный шашлык из баранины с луком по классическому рецепту - прекрасный вариант для мангала, духовки или аэрогриля. Мясо маринуется в ароматном маринаде с зирой, луком и специями, благодаря чему получается мягким, насыщенным и невероятно вкусным. Этот рецепт шашлыка из баранины прост в приготовлении и подходит для любого случая - будь то семейный ужин или пикник на свежем воздухе. Следуя пошаговой инструкции, вы получите самый вкусный шашлык из баранины, сочный, с мягкой текстурой и насыщенным ароматом, который понравится всем любителям мясных блюд.

1. Баранина (шея или лопатка) - 1,2 кг
2. Лук репчатый - 3 шт
3. Винный уксус - 2 ст. л
4. Оливковое масло - 3 ст. л
5. Зира (кумин) - 1 ч. л
6. Чёрный перец молотый - 0,5 ч. л
7. Соль - по вкусу

1
Подготовка мяса
Баранину нарежьте на равномерные куски примерно по 4 см. Удалите излишний жир и плёнки, чтобы шашлык получился сочным, но не слишком жирным.
2
Подготовка лука
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Лёгкое разминание руками поможет выделить сок, который придаст мясу дополнительный вкус и мягкость.
3
Смешивание маринада
В глубокой миске соедините мясо, лук, зиру, винный уксус, соль, чёрный перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.
4
Маринование
Накройте миску крышкой или плёнкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Чем дольше маринование, тем мягче и ароматнее будет шашлык.
5
Нанизывание на шампуры
Перед жаркой аккуратно нанизайте мясо на шампуры, при желании чередуя с кольцами лука.
6
Жарка шашлыка
Разогрейте мангал до средней температуры. Обжаривайте шашлык 20-25 минут, регулярно переворачивая каждые 5 минут, чтобы мясо прожарилось равномерно и сохранило сочность.
7
Подача
Готовый шашлык подавайте горячим, с лавашом, свежей кинзой и гранатовым соусом или наршарабом. Отлично сочетается с овощными салатами и свежими помидорами.

1
Выбор мяса
Для шашлыка лучше брать шейную часть или лопатку, мясо более сочное и равномерно прожаривается.
2
Аромат зиры
Зиру перед добавлением можно слегка растереть в ладонях, так она лучше раскроет свой аромат в маринаде.
3
Правильная температура углей
Жарьте шашлык на хорошо прогоревших углях без открытого пламени - это обеспечит равномерную прожарку и предотвратит подгорание.
4
Сочность мяса
Не пересушивайте баранину: частое переворачивание и умеренный жар помогут сохранить мясо мягким и сочным.
5
Лук для мягкости
Если хочется особенно мягкое мясо, слегка разомните лук руками после нарезки - выделяющийся сок смягчит баранину и придаст аромат.
6
Чередование мяса и лука на шампурах
Чередуйте куски мяса с кольцами лука - это позволит мясу быть более сочным и ароматным, а лук поджарится и станет сладким.