Шашлык из баранины с зирой и луком
35 мин.
средне
Сочный шашлык из баранины с луком по классическому рецепту - прекрасный вариант для мангала, духовки или аэрогриля. Мясо маринуется в ароматном маринаде с зирой, луком и специями, благодаря чему получается мягким, насыщенным и невероятно вкусным. Этот рецепт шашлыка из баранины прост в приготовлении и подходит для любого случая - будь то семейный ужин или пикник на свежем воздухе. Следуя пошаговой инструкции, вы получите самый вкусный шашлык из баранины, сочный, с мягкой текстурой и насыщенным ароматом, который понравится всем любителям мясных блюд.
Ингредиенты напорций
- Баранина (шея или лопатка) - 1,2 кг
- Лук репчатый - 3 шт
- Винный уксус - 2 ст. л
- Оливковое масло - 3 ст. л
- Зира (кумин) - 1 ч. л
- Чёрный перец молотый - 0,5 ч. л
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Баранину нарежьте на равномерные куски примерно по 4 см. Удалите излишний жир и плёнки, чтобы шашлык получился сочным, но не слишком жирным.
Шаг 2. Подготовка лука
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Лёгкое разминание руками поможет выделить сок, который придаст мясу дополнительный вкус и мягкость.
Шаг 3. Смешивание маринада
В глубокой миске соедините мясо, лук, зиру, винный уксус, соль, чёрный перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.
Шаг 4. Маринование
Накройте миску крышкой или плёнкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Чем дольше маринование, тем мягче и ароматнее будет шашлык.
Шаг 5. Нанизывание на шампуры
Перед жаркой аккуратно нанизайте мясо на шампуры, при желании чередуя с кольцами лука.
Шаг 6. Жарка шашлыка
Разогрейте мангал до средней температуры. Обжаривайте шашлык 20-25 минут, регулярно переворачивая каждые 5 минут, чтобы мясо прожарилось равномерно и сохранило сочность.
Шаг 7. Подача
Готовый шашлык подавайте горячим, с лавашом, свежей кинзой и гранатовым соусом или наршарабом. Отлично сочетается с овощными салатами и свежими помидорами.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор мяса
Для шашлыка лучше брать шейную часть или лопатку, мясо более сочное и равномерно прожаривается.
Аромат зиры
Зиру перед добавлением можно слегка растереть в ладонях, так она лучше раскроет свой аромат в маринаде.
Правильная температура углей
Жарьте шашлык на хорошо прогоревших углях без открытого пламени - это обеспечит равномерную прожарку и предотвратит подгорание.
Сочность мяса
Не пересушивайте баранину: частое переворачивание и умеренный жар помогут сохранить мясо мягким и сочным.
Лук для мягкости
Если хочется особенно мягкое мясо, слегка разомните лук руками после нарезки - выделяющийся сок смягчит баранину и придаст аромат.
Чередование мяса и лука на шампурах
Чередуйте куски мяса с кольцами лука - это позволит мясу быть более сочным и ароматным, а лук поджарится и станет сладким.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
228 ккал
Белки
14 г
Жиры
21 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 30 мин.
средне
0
Шашлык из баранины с восточными специями
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из баранины в гранатовом маринаде с розмарином
25 мин.
средне
0
Шашлык из баранины с йогуртовым маринадом и зирой
30 мин.
средне
0
Шашлык из говядины в соево-медовом маринаде
4 часа 30 мин.
средне
0
Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
2 часа
легко
0
Шашлык из свинины в луковом маринаде
3 часа
средне
0
Сочный шашлык из свинины на мангале с уксусом и луком
35 мин.
легко
0