Шашлык из баранины с зирой и луком
0
35 мин.
средне
Классика восточной кухни, идеально подходящая для мангала. Мясо маринуется в оливковом масле, винном уксусе и специях, благодаря чему становится мягким и насыщенным вкусом. Лук и зира придают шашлыку неповторимый аромат, а подача с лавашом, свежей зеленью и гранатовым соусом превращает его в настоящий праздник для гурманов.
Ингредиенты напорций
1. Баранина (шея или лопатка) - 1.2 кг
2. Лук репчатый - 3 шт
3. Винный уксус - 2 ст. л
4. Оливковое масло - 3 ст. л
5. Зира (кумин) - 1 ч. л
6. Чёрный перец молотый - 0.5 ч. л
7. Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Баранину нарежьте на равномерные куски примерно по 4 см. Удалите излишний жир и плёнки, чтобы шашлык получился сочным, но не слишком жирным.
Шаг 2. Подготовка лука
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Лёгкое разминание руками поможет выделить сок, который придаст мясу дополнительный вкус и мягкость.
Шаг 3. Смешивание маринада
В глубокой миске соедините мясо, лук, зиру, винный уксус, соль, чёрный перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.
Шаг 4. Маринование
Накройте миску крышкой или плёнкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Чем дольше маринование, тем мягче и ароматнее будет шашлык.
Шаг 5. Нанизывание на шампуры
Перед жаркой аккуратно нанизайте мясо на шампуры, при желании чередуя с кольцами лука.
Шаг 6. Жарка шашлыка
Разогрейте мангал до средней температуры. Обжаривайте шашлык 20-25 минут, регулярно переворачивая каждые 5 минут, чтобы мясо прожарилось равномерно и сохранило сочность.
Шаг 7. Подача
Готовый шашлык подавайте горячим, с лавашом, свежей кинзой и гранатовым соусом или наршарабом. Отлично сочетается с овощными салатами и свежими помидорами.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор мяса
Для шашлыка лучше брать шейную часть или лопатку, мясо более сочное и равномерно прожаривается.
Аромат зиры
Зиру перед добавлением можно слегка растереть в ладонях, так она лучше раскроет свой аромат в маринаде.
Правильная температура углей
Жарьте шашлык на хорошо прогоревших углях без открытого пламени - это обеспечит равномерную прожарку и предотвратит подгорание.
Сочность мяса
Не пересушивайте баранину: частое переворачивание и умеренный жар помогут сохранить мясо мягким и сочным.
Лук для мягкости
Если хочется особенно мягкое мясо, слегка разомните лук руками после нарезки - выделяющийся сок смягчит баранину и придаст аромат.
Чередование мяса и лука на шампурах
Чередуйте куски мяса с кольцами лука - это позволит мясу быть более сочным и ароматным, а лук поджарится и станет сладким.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
228.00 ккал.
Белки
14.00 гр.
Жиры
21.00 гр.
Углеводы
2.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 30 мин.
средне
0
Шашлык из баранины с восточными специями
25 мин.
средне
0
Шашлык из баранины с йогуртовым маринадом и зирой
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из баранины в гранатовом маринаде с розмарином
1 час
средне
0
Шашлык из свинины с уксусом и луком
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с соевым соусом и ананасом
18 мин.
легко
0
Шашлык из курицы в медово-горчичном маринаде с карри
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с аджикой и базиликом
30 мин.
легко
0