Сливочный суп с шампиньонами
0
30 мин.
средне
Сливочный суп с шампиньонами - популярный рецепт французской кухни, который ценят за нежную текстуру и насыщенный грибной вкус. Обжаренные шампиньоны, куриный бульон и сливки создают мягкий, ароматный суп, идеально подходящий для домашнего обеда или лёгкого ужина. Пошаговый рецепт с точными пропорциями поможет приготовить сливочный грибной суп без комков и лишней жирности. Такой суп легко превратить в крем-суп, подать с гренками или свежим багетом и получить результат, близкий к ресторанному.
Ингредиенты напорции
1. Шампиньоны - 400 г
2. Сливки 20% - 300 мл
3. Куриный бульон - 500 мл
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Мука - 1 ст. л
6. Тимьян - 2 веточки
7. Соль - по вкусу
8. Сливочное масло - 30 г
9. Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка грибов и лука
Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Лук мелко нарежьте кубиками.
Шаг 2. Обжаривание основы
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости и лёгкой прозрачности. Всыпьте грибы и готовьте на среднем огне 7-10 минут, пока не выпарится лишняя влага и появится выраженный грибной аромат.
Шаг 3. Добавление муки
Посыпьте грибы мукой и тщательно перемешайте. Прогрейте 1 минуту, чтобы ушёл вкус сырой муки.
Шаг 4. Формирование сливочного бульона
Тонкой струйкой влейте горячий куриный бульон, постоянно помешивая. Затем добавьте сливки, доведите до лёгкого кипения и варите 10-15 минут на слабом огне, не давая супу активно кипеть.
Шаг 5. Финальная ароматизация
Посолите, поперчите, добавьте веточки тимьяна. Снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут. Перед подачей тимьян можно удалить.
Шаг 6. Кремовая текстура
По желанию суп можно пробить блендером, получится нежный крем-суп.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выразительный грибной вкус
Если хотите усилить аромат, добавьте к шампиньонам несколько сушёных белых грибов, предварительно замоченных в тёплой воде.
Правильный выбор кастрюли
Чугунная или толстостенная кастрюля даёт равномерный прогрев и предотвращает пригорание сливочной основы.
Баланс сливок
Для более лёгкой версии можно заменить половину сливок молоком - вкус останется мягким, но суп станет менее жирным.
Идеальная температура подачи
Сливочные супы раскрывают вкус лучше всего при температуре около 70°C - не обжигают и максимально ароматны.
Ароматное масло
Перед подачей капля трюфельного или чесночного масла придаст блюду ресторанный штрих.
Хрустящая подача
Дополните подачу хрустящими сухариками - нежный суп и хруст создадут идеальный баланс текстур.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
97 ккал
Белки
3 г
Жиры
7,5 г
Углеводы
4,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Картофельный суп с грибами - рецепт как у бабушки
1 час
средне
0
Томатный суп с базиликом
55 мин.
средне
0
Суп минестроне по-итальянски классический
40 мин.
легко
0
Овощной суп с кабачками и помидорами
30 мин.
легко
0
Суп-пюре из тыквы с имбирем
30 мин.
легко
0
Крем-суп из брокколи с сыром
30 мин.
легко
0
Отварные овощи по-русски с ароматным укропным соусом
5 мин.
легко
0