Грибной суп с мукой в хлебе
50 мин.
средне
Грибной суп в хлебной тарелке – это ароматное, сытное и эффектно поданное блюдо, которое порадует как вкусом, так и видом. Нежный бульон на основе окорочка, обжаренные шампиньоны с луком и морковью, дополненные чесночным ароматом, создают невероятно насыщенный вкус. Картофель и мука придают супу густоту, а подача в хрустящей хлебной буханке делает блюдо особенным. Хлеб впитывает ароматный бульон, добавляя к супу приятную текстуру и завершенность. Такой суп идеально подойдет для уютного семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты напорций
Для супа
- Шампиньоны - 300 г
- Картофель - 4 шт
- Мука - 2 ст. л
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Для зажарки
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 1 зубчик
- Растительное масло
Для подачи
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Куриный бульон на окорочке
Куриный окорочок положите в кастрюлю, залейте 1,5-2 л холодной воды и доведите до кипения. Посолите, убавьте огонь до слабого и варите около 30 минут, периодически снимая пену. Готовый окорочок выньте, остудите, снимите мясо с кости и мелко нарежьте. Бульон отложите.
Шаг 2. Зажарка с мукой для густоты
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и чеснок, жарьте ещё 2-3 минуты. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и готовьте минуту. Затем, постоянно помешивая, влейте половник бульона, разбейте все комочки и протушите 2-3 минуты до загустения.
Шаг 3. Грибы, картофель и сборка супа
Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте на отдельной сковороде до золотистой корочки. Картофель нарежьте брусочками. В бульон добавьте картофель, нарезанную курицу и обжаренные грибы. Варите 10-15 минут до мягкости картофеля. Введите зажарку, поперчите, перемешайте и варите ещё 5-7 минут. Проверьте на соль.
Шаг 4. Подготовка хлебных тарелок и подача
С каждой буханки срежьте верхушку – получится крышечка. Выньте мякиш, оставляя стенки и дно толщиной 1,5-2 см. Для защиты от промокания слегка смажьте хлеб изнутри растопленным сливочным маслом и подсушите в духовке при 180°C около 5–7 минут. Разлейте горячий суп по подготовленным буханкам, накройте крышечками и подавайте немедленно.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Какой хлеб брать
Идеально подходят круглые ржаные или пшеничные буханки небольшого размера. Главное – плотная корка, тонкостенный магазинный хлеб развалится.
Зачем обжаривать грибы отдельно
Шампиньоны, брошенные сырыми в бульон, отдают воду и становятся резиновыми. Отдельная сковорода даёт румяную корочку и насыщенный вкус.
Мука без комочков
Всыпайте муку в овощи, а не в жидкость, и быстро размешивайте. Бульон вливайте понемногу и сразу работайте венчиком или ложкой.
Не переварите картофель
Брусочки варятся 10-15 минут. Если передержать – получите пюре вместо супа, особенно после добавления мучной зажарки.
Защита от промокания
Смажьте хлеб изнутри сливочным маслом и обязательно подсушите в духовке. Без этого буханка раскиснет за пару минут.
Разливайте суп перед подачей
Чем дольше стоит налитый суп, тем быстрее хлеб размокает. Кастрюля на плите, тарелки на столе, разлили – съели.
Мякиш не выбрасывайте
Вынутый хлеб можно подсушить на сухарики, прокрутить на панировочные крошки или использовать в котлетный фарш.
Бульон – прозрачность не главное
В этом рецепте лёгкая мутность от муки работает на густоту. Не бойтесь, это не дефект, а особенность супа.
Сливки для нежности
Если хочется более мягкого вкуса, за пару минут до готовности влейте 100 мл нежирных сливок. С грибами сочетается прекрасно.
Что делать с остатками супа
Если осталась порция без хлеба, на второй день разогрейте и подайте с обычными сухариками или гренками.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
57 ккал
Белки
3,8 г
Жиры
2,1 г
Углеводы
5,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Картофельный суп с грибами - рецепт как у бабушки
35 мин.
легко
0
Куриный суп с шампиньонами и зеленым горошком
45 мин.
легко
0
Грибной сливочный суп с шампиньонами
1 час
легко
0
Суп с грибами и перловкой
45 мин.
легко
0
Суп с белыми грибами и сливками
30 мин.
средне
0
Сливочный суп с шампиньонами
2 часа
средне
0
Суп с курицей и грибами
35 мин.
легко
0