Суп-пюре с куриными фрикадельками и плавленым сыром
1 час
легко
В этом супе удачно сочетаются два любимых варианта первого блюда: наваристый крем-суп с нежной текстурой и сытный вариант с мясными фрикадельками. Благодаря тому, что овощи перебиваются в пюре, а куриные фрикадельки варятся отдельно, бульон остаётся прозрачным, а само блюдо получается лёгким, но при этом сытным. Плавленый сыр добавляется в самом конце, он полностью расходится в горячем овощном отваре, делая вкус бархатистым и приятным, с едва уловимым сливочным оттенком. Это хороший вариант для тех, кто хочет приготовить что-то простое и знакомое, но с более интересной подачей. Суп нравится детям, которые не всегда любят варёные овощи, но с удовольствием едят их в таком виде. Аппетитные фрикадельки из домашнего куриного фарша делают блюдо более основательным и добавляют домашнего тепла.
Ингредиенты напорции
- Морковь - 3 шт
- Луковица - 1 шт
- Картофель - 2 шт
- Плавленый сыр - 2 шт
- Растительное масло - 1 ст. л
- Сливочное масло - 1 ст. л
- Куриное филе - 250 г
- Укроп - 1 веточка
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Вода - 1,5 л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка и пассеровка овощей
Очистите морковь, лук и картофель. Нарежьте лук мелким кубиком, морковь кружочками или кубиками, картофель средними кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и картофель. Готовьте 5-7 минут на среднем огне, помешивая, до появления лёгкого сливочно-овощного аромата (не зажаривать). Влейте 1,5 литра кипятка, посолите. Варите 15-20 минут до полной мягкости овощей.
Шаг 2. Готовим куриные фрикадельки
Куриное филе прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте мелко нарезанный укроп, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки (диаметром 2-2,5 см). Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 5-7 минут после всплытия. Достаньте шумовкой и отложите.
Шаг 3. Сыр, пюрирование и объединение
Плавленый сыр нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке. Добавьте его в кастрюлю с горячими овощами и варите 3-5 минут до полного растворения. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, кремовой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте куриные фрикадельки, аккуратно перемешайте и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до бурного кипения. При необходимости отрегулируйте соль и перец.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Плавленый сыр
Выбирайте качественные сырки («Дружба», «Hochland», «Viola») - они лучше растворяются и не дают комочков. Натирайте на тёрке или режьте мелкими кубиками, добавляйте в горячий (не кипящий!) бульон при постоянном помешивании.
Секрет нежных фрикаделек
Добавьте в куриный фарш ложку манки или размоченный в молоке хлебный мякиш. Тщательно вымесите и дайте постоять 10 минут. Фрикадельки получатся мягкими и сочными, а не резиновыми.
Лучшая основа - куриный бульон
Для более насыщенного вкуса варите суп не на воде, а на курином бульоне. Он сделает блюдо сытнее и ароматнее. Используйте домашнюю курицу или сварите бульон заранее из крылышек.
Почему фрикадельки варят отдельно?
Чтобы бульон оставался прозрачным и красивым. При варке мяса выделяется пена, которая может испортить вид нежного супа-пюре. Отдельная варка сохраняет идеальный цвет и текстуру основы.
Лайфхак для детей
Чтобы накормить малоежек, подайте суп с домашними гренками или сухариками. Дети обожают что-то хрустящее в тарелке. Можно нарезать хлеб кубиками, подсушить в духовке и слегка натереть чесноком.
Густота супа
Если суп получился слишком жидким, не спешите добавлять муку. Просто выловите часть овощей, разомните их вилкой и верните обратно. Или добавьте ещё одну варёную картофелину и снова пробейте блендером.
Сливочный вкус без сливок
Хотите сделать суп ещё нежнее? Замените часть воды (или бульона) стаканом молока или добавьте ложку сливочного масла в самом конце, перед подачей. Это придаст блюду бархатистую текстуру.
Если нет блендера
Не беда! Протрите сваренные овощи через мелкое сито или металлическое сито для пюре. Это займёт чуть больше времени, но текстура получится даже нежнее, чем от блендера. И никаких комочков!
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
85 ккал
Белки
5,2 г
Жиры
4,7 г
Углеводы
4,2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
25 мин.
легко
0
Сельдереевый крем-суп на пару
25 мин.
легко
0
Быстрый овощной суп с перловкой
20 мин.
легко
0
Кабачковый суп на пару с чесноком
1 час
средне
0
Томатный суп с базиликом
50 мин.
легко
0
Суп с клецками и курицей
40 мин.
легко
0
Овощной суп с кабачками и помидорами
25 мин.
легко
0
Быстрый куриный суп с лапшой и овощами
30 мин.
легко
0