1 час 30 мин.
среднеКлассика домашней кухни, которая согревает, насыщает и радует глубоким вкусом натуральных лесных грибов. Сушёные белые грибы дают насыщенный грибной бульон, а перловая крупа делает суп сытным и по-настоящему деревенским. Картофель, морковь и лук добавляют мягкость вкуса, а лавровый лист и чёрный перец подчёркивают природный аромат грибов. Такой грибной суп с перловкой и картошкой отлично подходит для повседневного обеда или уютного семейного ужина. Пошаговое приготовление позволяет без труда сварить правильный грибной суп из сушёных грибов, даже если вы готовите его впервые. Перловка после замачивания становится нежной, а грибной настой превращает бульон в насыщенный и прозрачный.
Ингредиенты
Для основы супа
- Сушеные белые грибы - 50 г
- Перловая крупа - 100 г
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 2 шт
- Растительное масло - 3 ст. л
- Лавровый лист - 2 шт
Для подачи
- Сметана - по вкусу
- Зелень петрушки - 1 пучок
Приправы
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка перловки
Замочите перловую крупу в холодной воде на 4-6 часов или на ночь. Перед приготовлением промойте.
- 2
Замачивание грибов
Залейте сушеные грибы холодной водой и оставьте на 2-3 часа, чтобы они размякли. Затем аккуратно достаньте грибы, нарежьте их, а настой процедите через марлю.
- 3
Обжарка овощей
Нарежьте лук и натрите морковь. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.
- 4
Добавление грибов и настоя
Добавьте к овощам подготовленные грибы. Затем влейте грибной настой и доведите до кипения.
- 5
Варка перловки
Выложите в суп перловку, уменьшите огонь и варите 40-50 минут.
- 6
Добавление картофеля и специй
Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в суп вместе с лавровым листом, солью и перцем. Варите ещё 15 минут до готовности картофеля.
- 7
Подача
Перед подачей добавьте в тарелку сметану и рубленую петрушку.
Советы и хитрости
- 1
Перловка без лишней жесткости
Чтобы крупа получилась мягкой и быстрее сварилась, её лучше замочить на ночь.
- 2
Ароматный грибной настой
Процеживайте настой через марлю, так в суп не попадут песчинки и мелкие частицы.
- 3
Сметана для нежности
Добавляйте сметану прямо в тарелку, а не в кастрюлю вкус будет более свежим и насыщенным.
- 4
Зелень в последний момент
Петрушку кладите перед самой подачей, чтобы сохранить её аромат и яркий цвет.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 55
- ккал
- Калорийность
- 1,7
- грамм
- Белки
- 2,3
- грамм
- Жиры
- 7,1
- грамм
- Углеводы
