Сочная куриная грудка «По-царски» на сковороде

Ингредиенты на  

 2 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Прежде чем начать, подготовьте куриную грудку. У меня было 400 г, этого хватит на 2 полноценные порции. Хорошенько промойте её под холодной водой и, что очень важно, максимально тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это главный секрет хрустящей корочки! Если филе слишком толстое (больше 2 см), разрежьте его вдоль пополам, чтобы получилось два более тонких куска, или слегка отбейте молоточком через пищевую плёнку. Так курица приготовится быстрее и равномернее, оставаясь сочной. Посолите морской солью и поперчите свежемолотым чёрным перцем и перцем чили, если любите поострее со всех сторон. Отложите пока грудку в сторону, пусть немного напитается ароматами.

• Шаг 2

  Теперь займёмся луком! Возьмите по 35 г репчатого и красного лука. Красный лук даст более мягкий и сладковатый вкус, а репчатый классический аромат. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами или слайсами. Можно использовать мандолину, чтобы получить идеально ровные и тонкие кусочки - это не только красиво, но и поможет луку быстрее приготовиться.

• Шаг 3

  Поставьте сковороду (лучше чугунную или с толстым дном) на сильный огонь и хорошо её разогрейте. Влейте 1 столовую ложку оливкового масла. Как только масло прогреется (появятся лёгкие волны или небольшой дымок), выложите нарезанный лук. Обжаривайте его на сильном огне буквально 1-2 минуты, постоянно помешивая. Нам нужна не золотистая корочка, а лишь легкое смягчение и высвобождение аромата. Ваша кухня наполнится чудесным запахом!

• Шаг 4

  Убавьте огонь до среднего. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку томатной пасты. Хорошенько перемешайте лук с томатной пастой. Тушите эту смесь примерно 1 минуту, давая томатной пасте раскрыть свой вкус и слегка карамелизоваться. Это придаст нашей подушке для курицы невероятную глубину.

• Шаг 5

  Теперь выложите подготовленную и приправленную куриную грудку на сковороду к луку с томатной пастой. Убедитесь, что сторона с кожей (если есть) лежит вниз, чтобы она хорошо подрумянилась. Обжаривайте грудку на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки. Не двигайте её в процессе жарки, дайте ей схватиться и зарумяниться. Это создаст ту самую аппетитную текстуру!

• Шаг 6

  Пока курица обжаривается, приготовьте соус. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку майонеза (можно использовать домашний, если любите, но и обычный подойдет отлично) и 1 столовую ложку дижонской горчицы. Хорошенько перемешайте до однородности. Этот соус станет идеальным дополнением к готовому блюду, придавая ему приятную остроту и сливочность.

• Шаг 7

  После того, как курица обжарилась с двух сторон, переверните её еще раз. Сверху на каждую грудку выложите обжаренный лук с томатной пастой, он станет ароматной шапкой для нашего блюда. Затем щедро посыпьте сверху 1,5 столовыми ложками тёртого пармезана (или любого другого твёрдого сыра, который хорошо плавится и даёт яркий вкус). Немного убавьте огонь, если он был слишком сильным, до средне-низкого.

• Шаг 8

  Накройте сковороду крышкой и тушите курицу с сыром и луком ещё 7-8 минут. За это время сыр расплавится, создавая аппетитную корочку, а курица дойдёт до полной готовности, оставаясь невероятно сочной внутри. Вы увидите, как сыр аппетитно плавится и покрывает лук и курицу. Не передержите, чтобы грудка не стала сухой!

• Шаг 9

  Готовую куриную грудку По-царски аккуратно выложите на сервировочное блюдо. Подавайте немедленно, пока сыр ещё горячий и тягучий! Обязательно предложите к ней приготовленный горчично-майонезный соус. Идеально сочетается со свежими овощами, легким салатом или простым гарниром, например, рисом или картофельным пюре. Наслаждайтесь этим быстрым, но таким вкусным и эффектным блюдом!

Энергетическая ценность на 100 гр