Хрустящие корейские куриные крылышки

Ингредиенты на  

 3 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Подготовка крыльев: каждое крыло разделите ножом по суставу на 3 части - плоскую часть, среднюю кость и кончик. Кончики отложите для бульона.

• Шаг 2

  Вымачивание: залейте крылья ледяной водой с 1 ст.л. соли на 30 минут для удаления крови (это сделает мясо светлее и нежнее).

• Шаг 3

  Маринад: в глубокой миске смешайте 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. мелко натертого имбиря, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 ч.л. черного перца. Маринуйте 45 минут при комнатной температуре.

• Шаг 4

  Кляр: в отдельной миске смешайте 100 г кукурузного крахмала, 50 г рисовой муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли. Обваляйте каждое крыло, стряхивая излишки.

• Шаг 5

  Первая обжарка: во фритюрнице или глубокой сковороде разогрейте масло до 170°C. Обжаривайте порциями по 5-6 минут до бледно-золотистого цвета. Выложите на решетку.

• Шаг 6

  Вторая обжарка: увеличьте температуру масла до 190°C. Обжаривайте те же крылья по 2-3 минуты до рубиново-коричневого цвета.

• Шаг 7

  Глазурь: в сотейнике смешайте 3 ст.л. кочхуджана, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. рисового сиропа, 1 ч.л. кунжутного масла. Подогрейте 1 минуту на слабом огне.

• Шаг 8

  Финиш: горячие крылья выложите в миску, добавьте глазурь и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть.

• Шаг 9

  Подача: посыпьте 1 ст.л. поджаренного кунжута и тонко нарезанным зеленым луком. Сразу подавайте с охлажденным пивом и кимчи.

Энергетическая ценность на 100 гр