35 мин.
легкоКогда хочется чего-то посытнее простой отбивной, а возиться с духовкой нет времени, я делаю эти куриные кармашки. Беру филе грудки, мариную в соевом соусе буквально десять минут, а внутрь прячу начинку из кубиков ананаса, твёрдого сыра и тёртого имбиря – он здесь главный ароматный дирижёр. Складываю пластину пополам, скалываю зубочисткой – и получаются аккуратные кармашки из курицы с ананасами и сыром, которые обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Внутри сыр плавится и смешивается со сладким ананасовым соком, снаружи – аппетитная поджаристая поверхность. Быстрее, чем доставка, и выглядит так, будто старался полдня.
Ингредиенты
- Филе куриной грудки - 700 г
- Соевый соус - 0,33 стакана
- Твердый сыр - 100 г
- Маленькая баночка консервированнх ананасов - 1 шт
- Кусочек имбиря - 3 см
- Растительное масло
- Соль
Пошаговая инструкция
- 1
Маринуем куриное филе
Куриную грудку нарежьте на плоские пластины примерно одинаковой толщины. Залейте соевым соусом и оставьте на 10 минут – мясо быстро впитает аромат и станет сочнее.
- 2
Готовим начинку
Ананасы и сыр порежьте мелкими кубиками. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Смешайте всё вместе, чуть посолите – но помните, что соевый соус на мясе уже солёный, так что не переусердствуйте.
- 3
Формируем кармашки
Возьмите пластину курицы, на одну половинку выложите начинку, второй половинкой накройте сверху. Скрепите край зубочисткой – получится кармашек, а внутри вся сочная начинка.
- 4
Обжариваем до румяной корочки
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла – лейте совсем чуть-чуть, только чтобы дно покрылось. Выложите кармашки и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Огонь держите средний, чтобы начинка прогрелась, а мясо не подгорело.
Советы и хитрости
- 1
Курицу режьте вдоль поперёк
Разрезайте грудку на плоские пластины толщиной около сантиметра. Так они и прожарятся равномерно, и свернутся в кармашек без разрывов.
- 2
Отбивать не обязательно
Если пластины получились ровными, можно обойтись без молотка. Нежное филе и так хорошо держит начинку, а лишние удары только нарушат структуру мяса.
- 3
Соевый соус вместо соли
Маринад из соевого соуса даёт достаточно соли, поэтому начинку и мясо дополнительно не солите. Пересол испортит баланс сладкого ананаса и пряного имбиря.
- 4
Имбирь натирайте на мелкой тёрке
Крупные волокна будут неприятно хрустеть в начинке. Мелко натёртый имбирь отдаёт весь сок и аромат, оставаясь незаметным.
- 5
Ананасы берите консервированные
Свежий ананас при обжарке может дать лишнюю кислоту и не успеть размягчиться. Консервированные кусочки уже нежные и сладкие – то что нужно.
- 6
Сыр только твёрдых сортов
Гауда, чеддер, пармезан или обычный российский. Моцарелла или брынза не дадут нужной тягучести и могут вытечь при жарке.
- 7
Зубочистки замочите в воде
Если зубочистки деревянные, подержите их пару минут в холодной воде. При жарке они не обуглятся и не испортят вид блюда.
- 8
Масла на сковороду – немного
Достаточно смазать дно. Кармашки должны жариться, а не плавать. Лишнее масло забьёт вкус соевого маринада и начинки.
- 9
Жарьте на среднем огне
Сильный огонь быстро прихватит корочку, но внутри курица останется сырой. Средний нагрев даёт равномерное пропекание и сочность.
- 10
Перед подачей зубочистки выньте
Не забывайте убрать зубочистки перед тем как ставить тарелку на стол. Гостям будет удобнее, а блюдо не потеряет форму – шов уже схватился.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 122
- ккал
- Калорийность
- 15,3
- грамм
- Белки
- 4,6
- грамм
- Жиры
- 4,6
- грамм
- Углеводы
