Сочная курица в духовке целиком

Ингредиенты на  

 6 

  порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Начнем с подготовки нашей красавицы - курицы! Берем целую тушку (лучше охлажденную, но если замороженная, то разморозьте ее заранее в холодильнике). Хорошенько промываем курицу под холодной проточной водой как снаружи, так и внутри. Обязательно удалите все потроха, если они остались. Затем очень тщательно обсушите курицу бумажными полотенцами. Чем суше будет кожа, тем румянее и хрустящее она получится! Это мой личный секрет идеальной корочки.

• Шаг 2

  Теперь займемся маринадом. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок (он придаст незабываемый аромат!), паприку (она подарит курице красивый цвет и легкую сладость), сушеный розмарин и тимьян (эти травы просто созданы для курицы!). Добавляем соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Не бойтесь солить щедро, курица любит соль! Все хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

• Шаг 3

  Приступаем к массажу курицы! Натрите курицу со всех сторон, как снаружи, так и внутри, приготовленным маринадом. Особенное внимание уделите грудке и ножкам, хорошенько втирая специи. Если есть время, оставьте курицу мариноваться в холодильнике минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь, так она пропитается ароматами и станет еще сочнее. Я обычно мариную ее с вечера, чтобы утром просто поставить в духовку.

• Шаг 4

  Пока курица маринуется, подготовим овощи. Картофель и морковь (можно взять и другие овощи по желанию: сладкий перец, лук-порей) очистите и нарежьте крупными кусками. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом или фольгой, немного посолите, поперчите и сбрызните растительным маслом. Это будет наш вкуснейший гарнир, который пропитается куриным соком.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 200°C. Это важный момент для хрустящей корочки. Выложите замаринованную курицу на противень поверх овощей. Для еще большей ароматизации можно положить внутрь курицы половинку лимона, пару зубчиков чеснока и веточки розмарина или тимьяна. Ножки курицы можно связать кулинарной нитью, так она будет выглядеть аккуратнее и пропечется равномернее.

• Шаг 6

  Отправляем курицу в хорошо разогретую духовку. Первые 20-30 минут запекайте при температуре 200°C, чтобы образовалась красивая корочка. Затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекать еще около 1-1,5 часа, в зависимости от размера курицы. Ориентируйтесь на то, что на каждый килограмм курицы уходит примерно 45-50 минут запекания при 180°C. Периодически поливайте курицу выделяющимся соком, это сделает ее еще сочнее!

• Шаг 7

  Проверить готовность очень просто, проткните курицу в самой толстой части бедра возле кости, если вытекает прозрачный сок без примесей крови, курица готова! Достаньте ее из духовки и дайте отдохнуть 10-15 минут, накрыв фольгой. Этот шаг поможет сокам равномерно распределиться по всему мясу, и оно останется невероятно нежным. После этого можно разделывать курицу и подавать на стол с запеченными овощами.

Энергетическая ценность на 100 гр