1 час 30 мин.
среднеФаршированные куриные окорочка с грибами и рисом – это эффектное и сытное горячее блюдо, которое выглядит празднично, а готовится из доступных продуктов. С окорочков снимается кожа, кость подрубается у основания и зачищается, а мясо нарезается кубиками. Начинка собирается из куриного филе, обжаренных с луком шампиньонов, отварного риса и тёртого сыра с петрушкой. Кожа набивается этой смесью, скрепляется ниткой и в духовке превращается в румяный мешочек с сочным фаршем внутри. Перед запеканием фаршированные окорочка смазываются соевым соусом для цвета и аромата, посыпаются оставшимся сыром и отправляются в духовку при 180°C на 20-25 минут. За это время сыр плавится и образует золотистую корочку, а начинка пропитывается соками. Получаются окорочка фаршированные грибами – с хрустящей шкуркой, нежной начинкой и аппетитным сырным верхом. Если ищете проверенный рецепт куриных окорочков в духовке с оригинальной подачей – этот вариант с пошаговыми фото точно стоит попробовать.
Ингредиенты
- Окорочка - 2 шт
- Шампиньоны - 100 г
- Луковица небольшая - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Рис - 3 ст. л
- Твердый сыр - 50 г
- Соевый соус - 1 ст. л
- Черный молотый перец - 1 щепотка
- Соль - 0,25 ч. л
- Петрушка - 4 веточки
Пошаговая инструкция
- 1
Варка риса
Рис отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг.
- 2
Обжарка грибов с луком
Шампиньоны нарежьте произвольно, лук измельчите. Обжарьте в растительном масле до румяного цвета.
- 3
Подготовка сыра
Твёрдый сыр натрите на средней тёрке.
- 4
Разделка окорочков
С окорочков аккуратно снимите кожу, подрубив кость у основания. Зачистите кости, а мясо нарежьте средними кубиками.
- 5
Приготовление начинки
Смешайте куриное филе, обжаренные грибы с луком, отварной рис, половину тёртого сыра и измельчённую петрушку. Посолите, поперчите и перемешайте.
- 6
Фаршировка
Нафаршируйте снятую кожу начинкой и скрепите края ниткой.
- 7
Запекание
Уложите фаршированные окорочка в форму, смажьте соевым соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Советы и хитрости
- 1
Как аккуратно снять кожу
Подденьте кожу пальцем у основания и тяните вниз, как чулок. Если кожа прилипает, подрежьте соединительную ткань ножом. Кость подрубите у самого основания, оставив сустав для формы.
- 2
Чем заменить шампиньоны
Подойдут любые грибы: вешенки, лисички, белые. С лесными грибами начинка будет ароматнее. Консервированные тоже можно, но предварительно слейте жидкость.
- 3
Можно ли заменить рис
Вместо риса подойдёт булгур, кускус или гречка. Макароны мелкой формы тоже вариант. Главное – отварить до полуготовности, так как начинка дойдёт в духовке.
- 4
Зачем нужна нитка
Нитка не даёт начинке вытечь при запекании. Используйте хлопковую кулинарную нить. Перед подачей нитку удалите.
- 5
Что делать с костями
Кости не выбрасывайте – из них можно сварить бульон для супа или соуса. Зачищенные кости занимают мало места и дают насыщенный куриный вкус.
- 6
Можно ли запечь без соевого соуса
Соевый соус даёт румяную корочку и лёгкий солоноватый привкус. Без него смажьте окорочка смесью мёда и горчицы или просто растительным маслом для корочки.
- 7
Как понять что окорочка готовы
Готовые окорочка подрумяниваются, сыр плавится и становится золотистым. Если сомневаетесь, проткните шпажкой – сок должен быть прозрачным. При 180°C 20-25 минут достаточно.
- 8
Можно ли приготовить без кожи
Кожа здесь главный элемент – она держит начинку и даёт хрустящую корочку. Без кожи можно запечь начинку в формочках как запеканку, но это будет другое блюдо.
- 9
С чем подавать
Фаршированные окорочка самодостаточны – внутри уже есть мясо, рис и грибы. Дополните лёгким овощным салатом, свежими помидорами или зеленью.
- 10
Сколько хранятся готовые окорочка
В холодильнике в закрытом контейнере хранятся до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 10 минут, чтобы кожа снова стала хрустящей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 195
- ккал
- Калорийность
- 16,5
- грамм
- Белки
- 11,8
- грамм
- Жиры
- 6,2
- грамм
- Углеводы
