Name: Сочный шашлык из курицы с картошкой и ароматным салом
Total time: 35 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: Куриное филе - 500 г; Сметана - 2 ст. л; Приправа для шашлыка - 1 ч. л; Сушеноый чеснок - 1 ч. л; Черный молотый перец - по вкусу; Соль - по вкусу; Картофель (мелкий) - 7 шт; Сало (можно копченое) - 100 г; Растительное масло - 1 ст. л

Фото готового рецепта Сочный шашлык из курицы с картошкой и ароматным салом

35 мин.

легко

Сочный шашлык из курицы с картошкой и ароматным салом, простой и проверенный рецепт маринада для шашлыка из курицы на сметане. Мясо получается мягким, нежным и ароматным, а сало добавляет дополнительную сочность. Картофель пропитывается специями и мясным соком, остаётся румяным снаружи и мягким внутри. Этот шашлык идеально подходит для мангала, но также легко приготовить в духовке, чтобы получить вкусный сочный шашлык прямо дома.

Для маринада и мяса
1. Куриное филе - 500 г
2. Сметана - 2 ст. л
3. Приправа для шашлыка - 1 ч. л
4. Сушеноый чеснок - 1 ч. л
5. Черный молотый перец - по вкусу
6. Соль - по вкусу
Для нанизывания и жарки
1. Картофель (мелкий) - 7 шт
2. Сало (можно копченое) - 100 г
3. Растительное масло - 1 ст. л

1
Маринад для курицы
Куриную грудку нарежьте средними кусочками (примерно 3×3 см). В миске смешайте с мясом сметану, сушёный чеснок, приправу для шашлыка, соль и чёрный молотый перец. Оставьте мариноваться на 30 минут. Сметана делает мясо мягким и ароматным.
2
Подготовка сала и картофеля
Сало нарежьте тонкими пластинками. Мелкий картофель очистите и разрежьте пополам. Так он лучше прожарится и будет нежным внутри.
3
Формирование шашлыка
На шампуры нанизывайте ингредиенты чередуя: кусочек картофеля, курицу, сало, курицу, картофель. Сверху слегка смажьте растительным маслом - это поможет получить красивую золотистую корочку при жарке.
4
Жарка или запекание
На мангале: жарьте на умеренном огне 15-20 минут, периодически переворачивая, пока курица не станет золотистой, а картофель мягким. В духовке: разогрейте до 200 °C и запекайте 20-25 минут, до румяной корочки.

1
Секрет самого мягкого шашлыка из курицы
Чтобы грудка гарантированно получилась нежной, не просто маринуйте, а слегка отбейте кусочки перед добавлением маринада. Это нарушит жесткие волокна, и сметана со специями проникнут глубже, сделав мясо идеально мягким.
2
Как сделать картошку, как на мангале, в духовке
Для эффекта «с дымком» в духовке обваляйте половинки картофеля не только в масле, но и добавьте к нему щепотку копченой паприки (жидкого дыма). Это придаст характерный аромат, за который все любят шашлык с мангала.
3
Картофель без сырой сердцевины
Мелкий картофель разрежьте пополам и слегка отварите 3-5 минут перед нанизыванием, он быстрее пропечётся и будет мягким внутри.
4
Мангал без пересушивания
Жарьте шашлык на умеренном огне и переворачивайте каждые 3-4 минуты. Сильное пламя подгорает снаружи, а внутри мясо остаётся сырым.
5
Духовка вместо мангала
Если готовите дома, разогрейте духовку до 200 °C и запекайте 20-25 минут. В конце включите гриль на 2-3 минуты для румяной корочки.
6
Что делать, чтобы шашлык не пригорал к решетке
Перед жаркой на мангале обязательно прогрейте и очистите решетку от нагара, а затем смажьте ее половинкой луковицы или салом. Это создаст натуральный антипригарный слой и добавит легкий аромат.