Сочный шашлык из свинины с луком и уксусом
2 часа
средне
Приготовьте сочный шашлык из свинины, который покорит своим ароматом и нежностью каждого кусочка. Свинина, правильно замаринованная с луком и уксусом, сохраняет сок и мягкость, а маринад раскрывает насыщенный вкус мяса. Этот рецепт подходит для мангала, духовки или аэрогриля, позволяя наслаждаться настоящим вкусом классического шашлыка как на природе, так и дома. Маринуя мясо по пошаговой инструкции, вы получите мягкий и вкусный шашлык из свинины с луком, который буквально тает во рту. Советы по правильной мариновке и жарке помогут сделать шашлык с уксусом еще более ароматным и сочным, а пошаговые фото облегчат процесс. Этот рецепт сочетает традиции классического шашлыка с простотой домашнего приготовления, гарантируя, что ваш шашлык получится мягким, сочным и невероятно вкусным.
Ингредиенты напорций
- Свинина (шейка) - 1,5 кг
- Лук репчатый - 5 шт
- Уксус 9% - 4 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
- Лавровый лист - 3 лист
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Паприка копченая - 1 ч. л
- Зира (кумин) - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками примерно 4-5 см. Шейка идеальная часть для шашлыка: она содержит тонкие прослойки жира, благодаря которым мясо остаётся особенно сочным при жарке.
Шаг 2. Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте его толстыми кольцами. Разомните его руками или слегка подавите толкушкой, лук даст больше сока, который сделает маринад насыщенным и ароматным.
Шаг 3. Создание маринада
Сложите мясо в глубокую миску, добавьте лук, уксус, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, паприку и зиру. Тщательно перемешайте, немного помните мясо руками, чтобы специи и соки лучше впитались. Совет: если боитесь переборщить с кислотой, можно заменить 1 ст. л уксуса на сок половины лимона, маринад будет мягче.
Шаг 4. Маринование
Накройте миску крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Оптимально оставить на ночь (8-12 часов), тогда мясо станет максимально мягким.
Шаг 5. Нанизывание на шампуры
Извлеките лавровый лист (при жарке он горчит). Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука. Следите, чтобы куски сидели плотно, но не сдавливались, так они прожарятся равномерно.
Шаг 6. Жарка на углях
Жарьте шашлык над хорошо разогретыми углями, переворачивая каждые 2-3 минуты. Общее время приготовления 18-22 минуты. Готовое мясо должно быть румяным, ароматным и очень сочным внутри. Для дополнительной сочности можно 1-2 раза смазывать мясо смесью из масла и лукового сока (который остался в миске).
Шаг 7. Подача
Подавайте шашлык горячим с лавашом, свежей зеленью, маринованным луком или любимыми соусами: ткемали, аджикой, чесночным йогуртом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Сухое мясо - залог корочки
Перед нарезкой и маринованием тщательно обсушите промытую свинину бумажными полотенцами. Лишняя влага на поверхности мешает образованию румяной корочки при жарке.
Контроль кислоты маринада
Если боитесь, что уксус будет слишком резким, замените 1 ст. л. на сок половины лимона или лайма. Фруктовая кислота действует мягче и придает приятный аромат.
Сок из лука без усилий
Чтобы лук быстрее и обильнее пустил сок для маринада, после нарезки колец посыпьте его щепоткой соли и слегка разомните руками или скалкой.
Плотность нанизывания
Нанизывайте куски мяса на шампур плотно, но без сильного сдавливания. Небольшой зазор между кусочками обеспечит равномерный прогрев со всех сторон и идеальную прожарку.
Смазка для блеска и сочности
Во время жарки 1-2 раза смажьте шашлык смесью из оставшегося в миске лукового сока и растительного масла. Это добавит сочности, аромата и создаст аппетитную глянцевую корочку.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
270 ккал
Белки
17 г
Жиры
20 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с соевым соусом и ананасом
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в классическом маринаде с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
средне
0
Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
1 час
средне
0
Шашлык из свиной шеи с гранатовым соусом
40 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в минералке с луком и специями
3 часа
средне
0
Сочный шашлык из свинины на мангале с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
легко
0