Сочный шашлык из свинины с луком и уксусом

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками примерно 4-5 см. Шейка идеальная часть для шашлыка: она содержит тонкие прослойки жира, благодаря которым мясо остаётся особенно сочным при жарке.

  

• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте его толстыми кольцами. Разомните его руками или слегка подавите толкушкой, лук даст больше сока, который сделает маринад насыщенным и ароматным.

  

• Шаг 3

  Сложите мясо в глубокую миску, добавьте лук, уксус, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, паприку и зиру. Тщательно перемешайте, немного помните мясо руками, чтобы специи и соки лучше впитались. Совет: если боитесь переборщить с кислотой, можно заменить 1 ст. л уксуса на сок половины лимона, маринад будет мягче.

  

• Шаг 4

  Накройте миску крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Оптимально оставить на ночь (8-12 часов), тогда мясо станет максимально мягким.

  

• Шаг 5

  Извлеките лавровый лист (при жарке он горчит). Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука. Следите, чтобы куски сидели плотно, но не сдавливались, так они прожарятся равномерно.

  

• Шаг 6

  Жарьте шашлык над хорошо разогретыми углями, переворачивая каждые 2-3 минуты. Общее время приготовления 18-22 минуты. Готовое мясо должно быть румяным, ароматным и очень сочным внутри. Для дополнительной сочности можно 1-2 раза смазывать мясо смесью из масла и лукового сока (который остался в миске).

  

• Шаг 7

  Подавайте шашлык горячим с лавашом, свежей зеленью, маринованным луком или любимыми соусами: ткемали, аджикой, чесночным йогуртом.

  

Энергетическая ценность на 100 гр