0
2 часа
средне
Настоящий грузинский суп харчо - это насыщенный, пряный и ароматный суп с говядиной, рисом и грецкими орехами. Этот рецепт передает все традиционные нотки кавказской кухни: остроту, кислинку от ткемали и неповторимый вкус свежей зелени. Идеальное блюдо для тех, кто любит яркие вкусы!
Ингредиенты напорций
1. Говядина (грудинка или шея) - 600 г
2. Рис (лучше круглозерный) - 100 г
3. Лук репчатый - 2 шт
4. Чеснок - 5 зубчика
5. Ткемали (или томатная паста) - 2 ст. л
6. Грецкие орехи - 70 г
7. Аджика - 1 ч. л
8. Хмели-сунели - 1.50 ч. л
9. Кориандр молотый - 0.50 ч. л
10. Уцхо-сунели - 0.50 ч. л
11. Лавровый лист - 2 шт
12. Растительное масло - 2 ст. л
13. Кинза свежая - 1 пучок
14. Петрушка свежая - 1 пучок
15. Соль - по вкусу
16. Перец черный молотый - по вкусу
17. Красный острый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Мясо нарежьте кубиками, залейте 2 литрами холодной воды. Варите на медленном огне 1,5-2 часа, снимая пену, чтобы бульон оставался прозрачным.
Шаг 2
Рис промойте и замочите в воде на 20 минут, чтобы он был рассыпчатым.
Шаг 3
Лук нарежьте мелко (лучше кубиками, а не полукольцами, так вкус равномернее). Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок, аджику и немного кориандра. Пассеруйте 1-2 минуты.
Шаг 4
В бульон добавьте обжарку и рис. Варите 10-15 минут.
Шаг 5
Вложите ткемали (или томатную пасту с соком), хмели-сунели, уцхо-сунели, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 10 минут.
Шаг 6
Грецкие орехи измельчите в ступке или блендере до состояния пасты. Добавьте в суп за 5 минут до готовности, перемешайте.
Шаг 7
Перед подачей снимите суп с огня, дайте ему настояться 10 минут. Подавайте горячим, щедро посыпав свежей кинзой и петрушкой.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
95.00 ккал.
Белки
5.20 гр.
Жиры
6.10 гр.
Углеводы
4.70 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
трудно
0
Харчо по-грузински с говядиной и грецкими орехами
1 час 10 мин.
легко
0
Чечевичный суп с копченостями
1 час 30 мин.
легко
0
Легкое рагу из говядины
1 час
легко
0
Зеленый борщ с щавелем и яйцом
45 мин.
легко
0
Суп из капусты
1 час 30 мин.
средне
0
Фасолевый суп с копчеными ребрышками и клецками
1 час 30 мин.
легко
0
Суп с перловкой и говядиной
1 час 30 мин.
легко
0