Name: Чечевичный суп с копченостями в мультиварке
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Красная чечевица - 200 г; Картофель - 2 шт; Вода или овощной бульон - 1.5 л; Копченая грудинка - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зубчика; Растительное масло - 1 ст. л; Лавровый лист - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Зелень петрушки - 1 пучок; Гренки или сухарики - по вкусу

Фото готового рецепта Чечевичный суп с копченостями в мультиварке

45 мин.

легко

Насыщенный чечевичный суп с копчёностями в мультиварке - это сочетание нежной красной чечевицы, ароматной копчёной грудинки и овощей. Благодаря медленному томлению вкус получается глубоким и выразительным, а суп обретает бархатную кремовую текстуру. Мультиварка упрощает процесс приготовления: не нужно постоянно следить за огнём, достаточно заложить ингредиенты и выбрать нужный режим. Такой суп согревает в холодное время года, подходит для сытного обеда или лёгкого ужина и прекрасно сочетается с хрустящими гренками. Простое, но изысканное блюдо, которое легко повторить дома и удивить близких насыщенным ароматом копчёностей и мягкостью чечевицы.

1. Красная чечевица - 200 г
2. Картофель - 2 шт
3. Вода или овощной бульон - 1,5 л
Для зажарки
1. Копченая грудинка - 200 г
2. Лук репчатый - 1 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Чеснок - 2 зубчика
5. Растительное масло - 1 ст. л
Для вкуса и подачи
1. Лавровый лист - 1 шт
2. Соль - по вкусу
3. Перец черный молотый - по вкусу
4. Зелень петрушки - 1 пучок
5. Гренки или сухарики - по вкусу

1
Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте чечевицу. Очистите и нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Чеснок измельчите, а картофель нарежьте кубиками среднего размера. Копчёную грудинку нарежьте небольшими кусочками.
2
Обжарка с копчёностями
Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Влейте растительное масло и обжарьте кусочки копчёной грудинки в течение 3-4 минут, чтобы из них вытопился жир и появился насыщенный аромат. Добавьте нарезанные лук и морковь, готовьте, помешивая, ещё 5-7 минут до мягкости. За минуту до конца добавьте чеснок.
3
Основная варка
Добавьте в чашу мультиварки промытую чечевицу и нарезанный картофель. Залейте всё 1,5 литрами воды или бульона. Положите лавровый лист, посолите и поперчите. Переключите мультиварку на режим «Суп» или «Тушение» на 30-35 минут.
4
Придание кремовой текстуры
После окончания программы достаньте лавровый лист. С помощью погружного блендера измельчите суп прямо в чаше до однородной, кремовой консистенции. Если суп покажется слишком густым, можно добавить немного кипятка.
5
Подача
Разлейте горячий суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте с гренками.

1
Контроль густоты
Красная чечевица сильно разваривается и сама по себе загущает суп. Для пюрирования используйте погружной блендер, а не стационарный - так вы лучше контролируете степень измельчения и можете оставить лёгшую текстуру, если хотите. Густоту всегда можно скорректировать в конце, добавив горячей воды или бульона.
2
Сила копчения
Для более насыщенного копчёного вкуса можно заменить часть грудинки на копчёные свиные рёбрышки. После обжарки и тушения мясо с них легко отделяется и возвращается в суп. Не забывайте удалять лавровый лист после приготовления, иначе он может дать излишнюю горечь.
3
Усилители вкуса
Перед тем как заливать бульон, можно добавить чайную ложку томатной пасты к овощам на этапе обжарки и прогреть её минуту - это придаст супу приятную глубину и легкую кислинку. А для пикантности в тарелку можно добавить щепотку молотой паприки или сушёного чеснока.