Name: Суп-харчо с говядиной и рисом
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Говядина - 400 г; Рис - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зубчика; Томатная паста - 2 ст. л; Соус ткемали - 2 ст. л; Растительное масло - 2 ст. л; Кинза свежая - 1 пучок; Хмели-сунели - 1 ч. л; Лавровый лист - 1 шт; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу

Фото готового рецепта Суп-харчо с говядиной и рисом

1 час 30 мин.

средне

Ароматный суп-харчо с говядиной и рисом - классика грузинской кухни, идеальный для сытного обеда. Этот харчо рецепт с говядиной и рисом сочетает наваристый бульон, пряные специи, томатную пасту и свежую кинзу. Приготовление супа харчо в домашних условиях несложное: пошаговая инструкция поможет легко сварить насыщенный, ароматный суп. Благодаря сочетанию мяса, риса и специй, каждый кусочек раскрывает настоящий вкус традиционного грузинского блюда. Этот харчо с рисом рецепт классический станет любимым на вашей кухне, согревая и радуя всю семью. Подавайте горячим с зеленью и наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом настоящего харчо.

1. Говядина - 400 г
2. Рис - 100 г
3. Лук репчатый - 1 шт
4. Чеснок - 3 зубчика
5. Томатная паста - 2 ст. л
6. Соус ткемали - 2 ст. л
7. Растительное масло - 2 ст. л
8. Кинза свежая - 1 пучок
9. Хмели-сунели - 1 ч. л
10. Лавровый лист - 1 шт
11. Соль - по вкусу
12. Молотый черный перец - по вкусу

1
Подготовка и варка говяжьего бульона
Говядину промойте, нарежьте средними кубиками и залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1 час.
2
Добавление риса
Рис тщательно промойте под холодной водой до прозрачности и добавьте в бульон. Варите 15 минут.
3
Обжарка лука и чеснока
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета (около 5 минут).
4
Приготовление томатной зажарки
Добавьте к луку томатную пасту и ткемали, перемешайте и тушите 2-3 минуты.
5
Соединение зажарки с бульоном и специями
Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном, добавьте хмели-сунели и лавровый лист. Варите еще 10 минут.
6
Добавление зелени и специй
Добавьте измельченный чеснок, мелко нарубленную кинзу и соль по вкусу. Варите 2 минуты, затем снимите с огня.
7
Настаивание и подача
Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью кинзы.

1
Мясо для харчо
Лучше всего подходит говядина с небольшим количеством жира - бульон получится насыщенным, но не тяжелым.
2
Рис в супе
Не добавляйте слишком много риса - харчо должен быть густым, но не превращаться в кашу.
3
Ткемали и томаты
Соус ткемали добавляет характерную кислинку, поэтому не увеличивайте количество томатной пасты, чтобы сохранить баланс вкуса.
4
Специи
Хмели-сунели добавляйте именно в конце варки, так аромат специй будет ярче и насыщеннее.
5
Настаивание
Обязательно дайте супу постоять под крышкой, харчо раскрывает вкус именно после короткого настаивания.