Суп-харчо с говядиной и рисом
0
1 час 30 мин.
средне
Ароматный суп-харчо с говядиной и рисом - классика грузинской кухни, которая покоряет своим насыщенным вкусом и пряным ароматом. Этот сытный мясной суп с добавлением томатов, специй и свежей зелени идеально подходит для семейного обеда. Простой рецепт харчо с говядиной и рисом станет вашим любимым блюдом для согревающих встреч в холодные дни!
Ингредиенты напорций
1. Говядина - 400 г
2. Рис - 100 г
3. Лук репчатый - 1 шт
4. Чеснок - 3 зубчика
5. Томатная паста - 2 ст. л
6. Соус ткемали - 2 ст. л
7. Растительное масло - 2 ст. л
8. Кинза свежая - 1 пучок
9. Хмели-сунели - 1 ч. л
10. Лавровый лист - 1 шт
11. Соль - по вкусу
12. Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка и варка говяжьего бульона
Говядину промойте, нарежьте средними кубиками и залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1 час.
Шаг 2. Добавление риса
Рис тщательно промойте под холодной водой до прозрачности и добавьте в бульон. Варите 15 минут.
Шаг 3. Обжарка лука и чеснока
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета (около 5 минут).
Шаг 4. Приготовление томатной зажарки
Добавьте к луку томатную пасту и ткемали, перемешайте и тушите 2-3 минуты.
Шаг 5. Соединение зажарки с бульоном и специями
Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном, добавьте хмели-сунели и лавровый лист. Варите еще 10 минут.
Шаг 6. Добавление зелени и специй
Добавьте измельченный чеснок, мелко нарубленную кинзу и соль по вкусу. Варите 2 минуты, затем снимите с огня.
Шаг 7. Настаивание и подача
Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью кинзы.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Мясо для харчо
Лучше всего подходит говядина с небольшим количеством жира - бульон получится насыщенным, но не тяжелым.
Рис в супе
Не добавляйте слишком много риса - харчо должен быть густым, но не превращаться в кашу.
Ткемали и томаты
Соус ткемали добавляет характерную кислинку, поэтому не увеличивайте количество томатной пасты, чтобы сохранить баланс вкуса.
Специи
Хмели-сунели добавляйте именно в конце варки, так аромат специй будет ярче и насыщеннее.
Настаивание
Обязательно дайте супу постоять под крышкой, харчо раскрывает вкус именно после короткого настаивания.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
72.00 ккал.
Белки
4.20 гр.
Жиры
4.10 гр.
Углеводы
4.60 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
трудно
0
Харчо по-грузински с говядиной и грецкими орехами
2 часа
средне
0
Суп харчо по-грузински с говядиной и грецкими орехами
1 час 25 мин.
легко
0
Харчо (суп из говядины)
4 часа
средне
0
Русские щи из квашеной капусты с говяжьими ребрышками
45 мин.
легко
0
Тыквенный суп-пюре с сливками
1 час 10 мин.
легко
0
Чечевичный суп с копченостями
35 мин.
легко
0
Рыбный суп из консервов с пшеном
1 час
легко
0