Суп-харчо с говядиной и рисом
1 час 30 мин.
средне
Ароматный суп-харчо с говядиной и рисом - классика грузинской кухни, идеальный для сытного обеда. Этот харчо рецепт с говядиной и рисом сочетает наваристый бульон, пряные специи, томатную пасту и свежую кинзу. Приготовление супа харчо в домашних условиях несложное: пошаговая инструкция поможет легко сварить насыщенный, ароматный суп. Благодаря сочетанию мяса, риса и специй, каждый кусочек раскрывает настоящий вкус традиционного грузинского блюда. Этот харчо с рисом рецепт классический станет любимым на вашей кухне, согревая и радуя всю семью. Подавайте горячим с зеленью и наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом настоящего харчо.
Ингредиенты напорций
- Говядина - 400 г
- Рис - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатная паста - 2 ст. л
- Соус ткемали - 2 ст. л
- Растительное масло - 2 ст. л
- Кинза свежая - 1 пучок
- Хмели-сунели - 1 ч. л
- Лавровый лист - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка и варка говяжьего бульона
Говядину промойте, нарежьте средними кубиками и залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1 час.
Шаг 2. Добавление риса
Рис тщательно промойте под холодной водой до прозрачности и добавьте в бульон. Варите 15 минут.
Шаг 3. Обжарка лука и чеснока
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета (около 5 минут).
Шаг 4. Приготовление томатной зажарки
Добавьте к луку томатную пасту и ткемали, перемешайте и тушите 2-3 минуты.
Шаг 5. Соединение зажарки с бульоном и специями
Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном, добавьте хмели-сунели и лавровый лист. Варите еще 10 минут.
Шаг 6. Добавление зелени и специй
Добавьте измельченный чеснок, мелко нарубленную кинзу и соль по вкусу. Варите 2 минуты, затем снимите с огня.
Шаг 7. Настаивание и подача
Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью кинзы.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Мясо для харчо
Лучше всего подходит говядина с небольшим количеством жира - бульон получится насыщенным, но не тяжелым.
Рис в супе
Не добавляйте слишком много риса - харчо должен быть густым, но не превращаться в кашу.
Ткемали и томаты
Соус ткемали добавляет характерную кислинку, поэтому не увеличивайте количество томатной пасты, чтобы сохранить баланс вкуса.
Специи
Хмели-сунели добавляйте именно в конце варки, так аромат специй будет ярче и насыщеннее.
Настаивание
Обязательно дайте супу постоять под крышкой, харчо раскрывает вкус именно после короткого настаивания.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
72 ккал
Белки
4,2 г
Жиры
4,1 г
Углеводы
4,6 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
трудно
0
Харчо по-грузински с говядиной и грецкими орехами
2 часа
средне
0
Суп харчо по-грузински с говядиной и грецкими орехами
1 час 25 мин.
легко
0
Харчо (суп из говядины)
1 час 30 мин.
легко
0
Лагман на баранине
50 мин.
легко
0
Суп с клецками и курицей
40 мин.
легко
0
Борщ с щавелем и яйцом
1 час 30 мин.
средне
0
Солянка сборная мясная с копченостями
25 мин.
легко
0