0
40 мин.
средне
Откройте для себя вкус солнечной Италии с этим классическим рецептом супа Минестроне! Это не просто первое блюдо, а настоящая кулинарная симфония из свежих сезонных овощей, нежной пасты и ароматных трав. Минестроне - идеальное сытное и полезное блюдо средиземноморской кухни, которое согреет душу и наполнит энергией. Приготовьте его, чтобы насладиться богатством вкусов и яркими красками, а щедрая порция тертого пармезана сделает его по-настоящему незабываемым.
Ингредиенты на 6 порций
1. Кабачок - 1 шт
2. Фасоль белая - 200 г
3. Помидоры - 3 шт
4. Сельдерей - 2 стебля
5. Паста мелкая - 100 г
6. Базилик - 1 пучок
7. Овощной бульон - 1.5 л
8. Пармезан - 50 г
9. Чеснок (по желанию, для усиления вкуса) - 2 зубчика
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовка бульона и фасоли. Если вы используете сухую белую фасоль, ее необходимо замочить заранее (на ночь или минимум на 8 часов), затем отварить до готовности (около 1-1,5 часа после замачивания). Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее под холодной водой. Для овощного бульона (если вы не используете готовый магазинный) в отдельной кастрюле залейте 2 литрами воды 1 морковь, 1 луковицу (можно не чистить), 2 стебля сельдерея, 1-2 зубчика чеснока (неочищенные), 1 лавровый лист, несколько горошин перца и небольшой пучок петрушки. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30-40 минут. Процедите бульон через сито. Вам понадобится 1.5 - 2 литра готового бульона.
Шаг 2
Подготовка овощей для супа. Кабачок нарежьте кубиками размером 1-1,5 см. Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, снимите кожуру и нарежьте мякоть кубиками. Морковь и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Стебли сельдерея очистите от жестких волокон и нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Чеснок (если используете) очистите и мелко порубите.
Шаг 3
Обжарка ароматной основы. В большой кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, периодически помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и прозрачными, но не поджарятся до золотистого цвета. Если используете чеснок, добавьте его на последней минуте обжарки, чтобы он не подгорел.
Шаг 4
Добавление основных ингредиентов. К обжаренным овощам добавьте нарезанные кабачки, отваренную (или промытую консервированную) белую фасоль и нарезанные кубиками помидоры. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Варка супа. Залейте овощи 1.5-2 литрами готового овощного бульона. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 15-20 минут, или пока все овощи не станут мягкими.
Шаг 6
Добавление пасты и базилика. Когда овощи почти готовы, добавьте в суп мелкую пасту. Варите согласно инструкции на упаковке пасты (обычно 7-10 минут), до готовности (чуть твердая в середине). В это же время, крупно порвите руками или нарежьте большую часть свежего базилика и добавьте его в суп. Перемешайте. Приправьте суп солью и черным свежемолотым перцем по вкусу. Попробуйте и, если нужно, отрегулируйте приправы.
Шаг 7
Подача. Снимите суп с огня. Разлейте горячий Минестроне по глубоким порционным тарелкам. Щедро посыпьте каждую порцию свеженатертым сыром Пармезан. Украсьте оставшимися листочками свежего базилика. Подавайте немедленно, возможно, с кусочком хрустящего хлеба или чиабатты, чтобы макать в ароматный бульон.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
160.00 ккал.
Белки
7.00 гр.
Жиры
3.00 гр.
Углеводы
25.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
