1 час 20 мин.
легкоИтальянский овощной суп минестроне с курицей, который получается сытным, но не тяжёлым. Куриная грудка варится до готовности, создавая ароматный бульон, затем нарезается кусочками и возвращается в кастрюлю. Лук и чеснок обжариваются с помидорами в собственном соку, образуя густую томатную основу. Кабачок, морковь, капуста и нутовая фасоль добавляются в самом конце и варятся всего несколько минут, сохраняя текстуру и витамины. Макароны делают суп сытнее, а пармезан при подаче добавляет сливочную нотку. Готовится просто, из доступных продуктов, и подходит для лёгкого обеда или ужина. Подавать такой суп лучше горячим, посыпав каждую порцию тёртым пармезаном. Домашний минестроне с курицей это отличный способ разнообразить привычное меню.
Ингредиенты
- Вода - 10 стаканов
- Куриная грудка - 0,5 штуки
- Луковица (средняя) - 1 штука
- Чеснок - 2 зубчика
- Кабачок - 1 штука
- Морковь - 2 штуки
- Капуста - 3 стакана
- Помидоры в собственом соку - 390 г
- Нутовая фасоль (промытая и обсушенная) - 420 г
- Масло авокадо - 2 ст. ложки
- Макароны - 0,5 стакана
- Сыр пармезан - 50 г
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Варим куриный бульон
Доведите воду с курицей до кипения в большой кастрюле. Уменьшите огонь и варите до полной готовности курицы, 40 минут, снимая жир и пену.
- 2
Подготавливаем овощи
Пока готовится курица, подготовьте овощи: лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, кабачок нарежьте средними кубиками, морковь и капусту нарежьте.
- 3
Обжариваем лук
Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до его размягчения, 8 минут.
- 4
Добавляем чеснок
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, помешивая, чтобы он не подгорел.
- 5
Добавляем помидоры
Добавьте помидоры с соком и готовьте, пока большая часть жидкости не выпарится, 5 минут.
- 6
Нарезаем курицу
Достаньте курицу из бульона и дайте немного остыть. Затем нарежьте некрупными кусочками и верните в кастрюлю.
- 7
Соединяем овощи с бульоном
Добавьте овощную смесь в кастрюлю и доведите до кипения.
- 8
Варим овощи и макароны
Добавьте макароны, морковь, капусту, кабачки и фасоль, готовьте ещё 7 минут.
- 9
Приправляем
Посолите и поперчите по вкусу.
- 10
Подаём
Подавайте горячим. При желании посыпьте каждую порцию пармезаном.
Советы и хитрости
- 1
Макароны мелкие
Используйте мелкие макароны: диталини, орзо или звёздочки. Крупные макароны в супе выглядят грубо.
- 2
Нутовая фасоль заранее
Если используете сухую нутовую фасоль, замочите её на ночь и отварите заранее. Консервированная тоже подойдёт.
- 3
Помидоры в собственном соку
Используйте именно помидоры в собственном соку, а не томатную пасту. Они дают более мягкий и натуральный вкус.
- 4
Пармезан при подаче
Посыпайте пармезаном каждую порцию отдельно. В общей кастрюле сыр растворится и потеряет вкус.
- 5
Дайте настояться
После выключения огня оставьте суп под крышкой на 10 минут. Вкусы соединятся, и блюдо станет ароматнее.
- 6
Хранение
Суп хранится в холодильнике до трёх суток. Макароны впитывают бульон, поэтому при разогреве добавьте немного воды.
- 7
Добавки
В суп можно добавить фасоль каннеллини, сельдерей или немного свежего базилика. Это обогатит вкус.
- 8
Кабачок молодой
Выбирайте молодой кабачок с тонкой кожицей. Его не нужно очищать, достаточно нарезать кубиками.
- 9
Курица комнатной температуры
Достаньте курицу из холодильника заранее. Холодная грудка дольше варится и даёт мутный бульон.
- 10
Соль в конце
Солите суп в самом конце варки. Если посолить бульон в начале, курица станет жёстче.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 52
- ккал
- Калорийность
- 4,2
- грамм
- Белки
- 1,8
- грамм
- Жиры
- 5,6
- грамм
- Углеводы
