Овощной суп на индейке
1 час 30 мин.
легко
Овощной суп из индейки – это когда хочется лёгкого, но сытного обеда, от которого не тянет в сон. Бедро даёт чистый, нежирный бульон, а набор овощей делает каждую ложку разной: мягкий картофель, сладкая морковь, хрусткие соцветия капусты и яркие вкрапления горошка с кукурузой. Здесь нет зажарки, нет лишнего масла и долгой возни у плиты – всё закладывается прямо в кастрюлю и варится последовательно. Такой суп получается прозрачным, ароматным и по-домашнему уютным. Его смело можно давать детям и подавать на ужин – он не перегружает желудок, но при этом даёт сытость. Минимум продуктов, никаких сложных шагов, а результат – полная кастрюля вкусного и полезного супа.
Ингредиенты напорции
Для бульона
- Бедро индейки - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Соль - 2 ч. л
Для супа
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Брокколи или цветная капуста - 300 г
- Зелёный горошек - 0,5 стакана
- Зёрна кукурузы - 0,5 стакана
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Варка бульона из бедра индейки
Бедро индейки положите в кастрюлю, залейте 3-3,5 л холодной воды и доведите до кипения. Посолите, добавьте целую очищенную луковицу, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 1 час. Луковица отдаст аромат и уберёт лишние запахи бульона.
Шаг 2. Подготовка овощей
Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками. Морковь по желанию можно натереть на крупной тёрке. Брокколи или цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
Шаг 3. Закладка овощей и варка
В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, морковь, соцветия капусты, замороженный зелёный горошек и кукурузу. Попробуйте на соль и при необходимости досолите. Варите ещё 20 минут на слабом огне до мягкости овощей. Перед подачей луковицу выбросьте.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Бедро или голень
Бедро мясистее и даёт более наваристый бульон. Голень тоже подойдёт, но мяса с неё выйдет меньше.
Сколько варить индейку для супа
Бедро на кости варится около часа. Филе – вдвое быстрее, минут 30-35. Проверяйте готовность проколом: мясо должно легко отходить от кости.
Луковица – выбросить
Цельная луковица при варке бульона забирает пену и посторонние запахи. В готовый суп она не возвращается.
Не размораживайте
Горошек и кукурузу закладывайте прямо из морозилки. Так они сохранят форму и не разварятся в кашу.
Брокколи не переварите
20 минут достаточно, чтобы соцветия стали мягкими, но не потеряли цвет и лёгкий хруст. Если передержать – капуста посереет.
Без зажарки – не значит пресно
Лук в бульоне уже дал аромат, а сладость моркови, горошка и кукурузы делает вкус насыщенным без капли масла.
Мясо разбирайте после варки
Достаньте бедро из готового супа, снимите мясо с кости, нарежьте кусочками и верните обратно в кастрюлю. Так есть удобнее.
Детский стол
В этом супе нет зажарки, перца и острых специй – его можно предлагать детям примерно с 1,5-2 лет.
Заморозка впрок
Суп без капусты отлично переносит заморозку. Если планируете замораживать – брокколи лучше добавить свежей при разогреве.
Зелень при подаче
Свежий укроп или петрушка, мелко нарезанные прямо в тарелку, добавят аромата и не нарушат лёгкость блюда.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
36 ккал
Белки
3,4 г
Жиры
0,8 г
Углеводы
3,9 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
35 мин.
легко
0
Суп с фрикадельками и звездочками
50 мин.
легко
0
Суп с клецками и курицей
30 мин.
легко
0
Сырный крем-суп с брокколи и курицей
40 мин.
легко
0
Суп с фрикадельками и вермишелью как в детском саду
1 час 50 мин.
легко
0
Куриный перловый суп с капустой
1 час 30 мин.
средне
0
Ароматный куриный суп с лапшой
45 мин.
легко
0
Гречневый суп с курицей
1 час
легко
0