1 час 15 мин.
среднеКуриный суп с клецками настоящая домашняя классика, которая согревает и насыщает без лишних усилий. Этот суп с клецками на курином бульоне готовится из простых продуктов, которые всегда есть под рукой. Прозрачный бульон из куриной грудки, мягкий картофель, пассерованные лук с морковью и нежные клецки из теста на яйце и молоке. Домашний куриный суп получается легким, но сытным, с ароматом укропа и лаврового листа. Рецепт подходит для всей семьи, включая детей. Клецки замешиваются из муки, яйца и молока и опускаются в кипящий суп маленькими порциями. Варится меньше часа и станет отличным вариантом для повседневного обеда. Подавайте горячим со свежей зеленью, сметаной и ломтиком белого хлеба.
Ингредиенты
- Куриная грудка - 2 половинки
- Картофель - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Луковица - 1 штука
- Универсальная мука - 0,5 стакана
- Растительное масло - 1,5 ст. ложки
- Яйцо - 1 штука
- Цельное молоко - 1 ст. ложка
- Укроп (сухой или свежий) - 1 ч. ложка
- Вода - 4 литра
- Лавровый лист - 1 штука
- Соль - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Варка куриного бульона
В кастрюлю налейте 4 литра воды, положите куриные грудки. Доведите до кипения и снимите всю пенку. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 30 минут.
- 2
Нарезка курицы
Достаньте мясо из бульона и дайте немного остыть. Нарежьте курицу порционными кусочками и верните в кастрюлю.
- 3
Варка картофеля
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в кастрюлю, накройте крышкой и варите 10 минут.
- 4
Обжарка лука и моркови
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- 5
Приготовление теста для клецок
В небольшой миске смешайте муку, яйцо и молоко. При необходимости добавьте еще немного молока, чтобы тесто получилось мягким. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
- 6
Добавление овощей и клецок
Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь, лавровый лист. Тесто для клецок опускайте половиной чайной ложки в кипящий суп. Накройте крышкой и варите еще 10 минут.
- 7
Подача супа
Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте укропом. Выключите огонь, уберите лавровый лист и дайте супу постоять несколько минут перед подачей.
Советы и хитрости
- 1
Какая курица лучше
Грудка на кости дает более наваристый бульон, чем чистое филе. Кость и хрящи отдают в воду коллаген, и суп получается насыщеннее.
- 2
Холодная вода для бульона
Заливайте курицу только холодной водой. При медленном нагреве мясо отдает больше вкуса бульону, чем при закладке в кипяток.
- 3
Не мешайте суп после клецок
Когда клецки уже в супе, не перемешивайте его активно. Тесто нежное и может развалиться. Достаточно слегка встряхнуть кастрюлю.
- 4
Мука для клецок
Подойдет обычная пшеничная мука высшего сорта. Если хотите клецки помягче, замените треть муки на картофельный крахмал.
- 5
Клецки без молока
Если нет молока, замените его водой или бульоном. Клецки получатся чуть плотнее, но не менее вкусными.
- 6
Соль в бульон
Солите суп в конце варки. Если посолить сразу, курица отдаст много сока, а бульон может пересолиться после выпаривания.
- 7
Перец горошком
Вместо молотого перца можно добавить в бульон 5-6 горошин черного перца вместе с лавровым листом. Вкус будет деликатнее.
- 8
Зелень для подачи
Кроме укропа в тарелку можно добавить свежую петрушку или зеленый лук. Они придают супу свежесть и аппетитный вид.
- 9
Сметана к супу
Ложка сметаны в тарелке делает вкус мягче и сливочнее. Добавляйте ее прямо при подаче, а не в общую кастрюлю.
- 10
Заморозка клецок
Оставшееся тесто для клецок можно заморозить. Выложите клецки на доску, заморозьте, а затем переложите в пакет. В следующий раз просто бросьте их в кипящий суп.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 49
- ккал
- Калорийность
- 3,4
- грамм
- Белки
- 1,6
- грамм
- Жиры
- 5,2
- грамм
- Углеводы
