Гречневый суп с курицей

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Куриное филе тщательно промойте под холодной водой. Положите его в кастрюлю, залейте 1.5-2 литрами холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума. Обязательно снимите всю образующуюся пену, это сделает бульон прозрачным и чистым. Варите курицу на слабом огне под полуприкрытой крышкой 20-25 минут до готовности. После варки достаньте куриное филе из бульона, остудите его и нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Бульон процедите через мелкое сито, чтобы удалить мелкие частички, и верните в кастрюлю.

   

2. Шаг 2

   Гречку тщательно промойте под холодной проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Можно также предварительно замочить гречку на 10-15 минут, а затем слить воду, это сократит время варки.

   

3. Шаг 3

   Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера (примерно 1-1.5 см). Лук мелко порубите, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

   

4. Шаг 4

   Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте в него нарезанный картофель и подготовленную гречку. Уменьшите огонь до среднего и варите примерно 15-20 минут, или пока картофель и гречка не станут мягкими.

   

5. Шаг 5

   Пока варятся основные ингредиенты, разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности (около 3-4 минут), не допуская подгорания. Затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета и мягкости.

   

6. Шаг 6

   Когда картофель и гречка готовы, добавьте обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом. Верните нарезанное куриное филе обратно в суп. Добавьте лавровый лист, соль по вкусу и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте и варите на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.

   

7. Шаг 7

   Снимите кастрюлю с огня. Удалите лавровый лист из супа. Мелко порубите свежую зелень (укроп или петрушку) и добавьте ее в суп. Перемешайте. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут - это сделает его еще ароматнее и насыщеннее.

   

8. Шаг 8

   Подавайте суп горячим, разлив по тарелкам. При желании в каждую порцию можно добавить ложку сметаны или натурального йогурта и украсить свежей зеленью.

   

Энергетическая ценность на 100 г