Name: Гречневый суп с курицей
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриное филе - 300 г; Гречка - 100 г; Картофель - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Растительное масло - 2 ст. л; Лавровый лист - 1 шт; Зелень укропа - 1 пучок; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу; Вода - 1.5 литра; Сметана или йогурт (для подачи, по желанию) - по вкусу

Фото готового рецепта Гречневый суп с курицей

45 мин.

легко

Этот гречневый суп с курицей, сытное и ароматное блюдо русской кухни, идеальное для домашнего обеда. Нежный куриный бульон, гречка и овощи создают гармоничный вкус, который согреет в любой день. Этот простой рецепт супа с курицей и картошкой подойдет для всей семьи, обеспечивая питательный и легкий обед.

1. Куриное филе - 300 г
2. Гречка - 100 г
3. Картофель - 2 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Морковь - 1 шт
6. Растительное масло - 2 ст. л
7. Лавровый лист - 1 шт
8. Зелень укропа - 1 пучок
9. Соль - по вкусу
10. Молотый черный перец - по вкусу
11. Вода - 1,5 литра
12. Сметана или йогурт (для подачи, по желанию) - по вкусу

1
Шаг 1
Куриное филе тщательно промойте под холодной водой. Положите его в кастрюлю, залейте 1.5-2 литрами холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума. Обязательно снимите всю образующуюся пену, это сделает бульон прозрачным и чистым. Варите курицу на слабом огне под полуприкрытой крышкой 20-25 минут до готовности. После варки достаньте куриное филе из бульона, остудите его и нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Бульон процедите через мелкое сито, чтобы удалить мелкие частички, и верните в кастрюлю.
2
Шаг 2
Гречку тщательно промойте под холодной проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Можно также предварительно замочить гречку на 10-15 минут, а затем слить воду, это сократит время варки.
3
Шаг 3
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера (примерно 1-1.5 см). Лук мелко порубите, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
4
Шаг 4
Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте в него нарезанный картофель и подготовленную гречку. Уменьшите огонь до среднего и варите примерно 15-20 минут, или пока картофель и гречка не станут мягкими.
5
Шаг 5
Пока варятся основные ингредиенты, разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности (около 3-4 минут), не допуская подгорания. Затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета и мягкости.
6
Шаг 6
Когда картофель и гречка готовы, добавьте обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом. Верните нарезанное куриное филе обратно в суп. Добавьте лавровый лист, соль по вкусу и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте и варите на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
7
Шаг 7
Снимите кастрюлю с огня. Удалите лавровый лист из супа. Мелко порубите свежую зелень (укроп или петрушку) и добавьте ее в суп. Перемешайте. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут - это сделает его еще ароматнее и насыщеннее.
8
Шаг 8
Подавайте суп горячим, разлив по тарелкам. При желании в каждую порцию можно добавить ложку сметаны или натурального йогурта и украсить свежей зеленью.