50 мин.
среднеПогрузитесь в аромат Тайланда с этим насыщенным тайским карри на основе запечённой цветной капусты и нута. Кокосовое молоко и тайская паста карри создают богатый, пряный соус с лёгкой кислинкой лайма, а нут придаёт блюду питательность и сытность. Обжаренные специи с имбирём и чесноком раскрывают вкус каждого ингредиента, а свежая кинза и чили добавляют финальные яркие нотки. Этот рецепт позволит приготовить вегетарианское карри дома, быстро и просто, и подать его с рисом или любимыми гарнирами, сохранив баланс пряности и аромата. Отличный способ познакомиться с тайской кухней без сложных ингредиентов и долгого ожидания.
Ингредиенты
Для запекания капусты
- Цветная капуста - 1 шт
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
Для соуса карри
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Красная паста карри - 2 ст. л
- Имбирь свежий (измельчённый) - 1 ст. л
- Чеснок (измельчённый) - 2 зубчика
- Соевый соус - 2 ст. л
- Сок лайма - 1 ст. л
- Нут (отварной или консервированный) - 300 г
Для украшения
- Кинза свежая - по вкусу
- Чили свежий - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Запекание цветной капусты
Сначала разогрейте духовку до 200°C. Разберите цветную капусту на соцветия, тщательно промойте их и обсушите. Затем выложите капусту на противень, сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы масло распределилось равномерно. Поставьте противень в духовку и запекайте капусту около 20-25 минут, пока соцветия не станут мягкими внутри и слегка золотистыми по краям.
- 2
Приготовление основы
Пока капуста запекается, разогрейте на сковороде или в сотейнике немного масла. Выложите красную пасту карри, добавьте измельчённые имбирь и чеснок и обжаривайте смесь примерно 1-2 минуты, постоянно помешивая. В этот момент должна появиться яркая, насыщенная ароматная основа.
- 3
Создание кокосового соуса
Когда специи раскроют аромат, влейте в сковороду кокосовое молоко. Добавьте соевый соус и сок лайма, затем аккуратно перемешайте. Доведите соус до лёгкого кипения, чтобы все вкусы соединились.
- 4
Добавление нута в соус
Теперь положите нут в соус и уменьшите огонь. Тушите всё на слабом пламени около 10 минут, чтобы нут хорошо пропитался кокосовым ароматом и специями.
- 5
Соединение с запечённой капустой
Когда соус станет более густым и насыщенным, аккуратно добавьте в него запечённую цветную капусту. Перемешайте так, чтобы не ломать соцветия, и тушите ещё 5 минут. В конце попробуйте карри и при необходимости подсолите.
- 6
Украшение и подача блюда
Готовое карри подавайте горячим. Перед подачей украсьте блюдо свежей кинзой и нарезанным чили. Особенно вкусно подавать его с отварным жасминовым рисом, который прекрасно впитывает соус.
Советы и хитрости
- 1
Хрустящая капуста
Чтобы капуста получилась с лёгкой корочкой, не накрывайте противень фольгой при запекании.
- 2
Баланс остроты
Если паста карри слишком жгучая, добавьте немного сахара - он смягчит вкус.
- 3
Аромат лайма
Используйте не только сок, но и немного цедры лайма - аромат станет ярче.
- 4
Нут без лишней влаги
Если используете консервированный нут, обязательно промойте его под проточной водой, чтобы убрать лишнюю соль и жидкость.
- 5
Соус гуще
Для более густого соуса можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведённого в воде.
- 6
Имбирь без волокон
Натрите имбирь на мелкой тёрке, так он лучше распределится в соусе и не даст волокон.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 105
- ккал
- Калорийность
- 3,1
- грамм
- Белки
- 6,5
- грамм
- Жиры
- 9,2
- грамм
- Углеводы
