Картошка, запеченная на сковороде
1 час
легко
Картошка, запечённая на сковороде на слое соли – простой способ получить рассыпчатую мякоть внутри и плотную печёную кожицу снаружи без духовки и фольги. Никакого масла: клубни выкладываются на сухую сковороду, засыпанную крупной солью слоем не менее двух сантиметров. Соль работает как проводник тепла и одновременно вытягивает лишнюю влагу, поэтому картофель не жарится, а именно запекается. Клубни берутся целыми, прямо в кожуре, предварительно вымытыми и обсушенными. Готовится всё под крышкой на среднем огне 30-40 минут с периодическим переворачиванием. В результате получается картошка с сухой матовой шкуркой и нежным рассыпчатым нутром – почти как из зольного костра, только на плите. Подают со сливочным маслом, зеленью, соленьями или просто с солью.
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка картофеля
Клубни хорошо промойте и выложите на бумажные салфетки. Дайте обсохнуть – мокрая картошка не даст нужной шкурки.
Шаг 2. Солевая подушка
На сухую сковороду насыпьте крупную соль слоем не менее 2 см. Разровняйте и уложите на неё картофель.
Шаг 3. Запекание под крышкой
Поставьте сковороду на средний огонь и накройте крышкой. Запекайте 30-40 минут, периодически переворачивая клубни.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Соль берите крупную
Мелкая соль быстро плавится и перестаёт работать как подушка. Крупная морская или каменная – то, что нужно.
Слой не меньше 2 см
Если соли мало, картофель коснётся дна сковороды и подгорит. Солевая подушка должна быть щедрой.
Картофель обсушивайте
Мокрые клубни прилипают к соли и размокают. После мытья дайте им полностью высохнуть.
Клубни берите одного размера
Клубни берите одного размера и лучше средние. Мелкие сгорят, крупные не пропекутся, а одинаковые средние дойдут одновременно.
Крышка обязательна
Без крышки тепло уходит, и картофель не пропечётся. Крышка должна прилегать плотно.
Переворачивайте пару раз
За 30-40 минут достаточно 2-3 переворачиваний, чтобы клубни пропеклись равномерно со всех сторон.
Соль не выбрасывайте
Остывшую соль можно пересыпать в банку и использовать повторно. Она чистая и не впитывает запаха.
Готовность проверяйте ножом
Проткните картофелину: нож входит легко и без хруста – готово.
Подача
Разломите горячую картошку, положите кусочек сливочного масла и посыпьте зеленью. Сметана и соленья тоже отлично заходят.
Кожура
Берите картофель с тонкой шкуркой. Толстая кожура после запекания на сковороде становится жёсткой.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
82 ккал
Белки
2,1 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
18,6 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Литовские картофельные колбаски
1 час
легко
0
Картошка, запечённая на сковороде
1 час
легко
0
Картофель с творожной начинкой
1 час
средне
0
Шашлычки из картофеля и грибами запеченные в духовке на шпажках
45 мин.
легко
0
Картошка по-деревенски
1 час
легко
0
Картошка с чесночком под сыром
1 час 20 мин.
легко
0
Картофель под сыром
1 час 30 мин.
легко
0