Name: Запечённые овощи с розмарином и чесноком
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Кабачок - 1 шт; Баклажан - 1 шт; Болгарский перец - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 2 шт; Чеснок - 4 зубчика; Оливковое масло - 3 ст. л; Розмарин свежий - 2 веточки; Соль - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу

Фото готового рецепта Запечённые овощи с розмарином и чесноком

45 мин.

легко

Готовлю овощи в духовке на противне крупными кусками - кабачок, баклажан, болгарский перец, морковь и лук равномерно пропекаются и получают румяные края без пересушивания. В этом способе показываю, сколько запекать овощи в духовке и при какой температуре добиться стабильного результата. Чеснок даёт насыщенный аромат, розмарин добавляет свежую пряную ноту, а оливковое масло помогает каждому кусочку пропечься внутри. Такой вариант подойдёт для гарнира к мясу или рыбе, тёплого салата и домашнего ужина, когда нужно просто и надёжно запечь овощи без фольги.

Овощи для запекания
1. Кабачок - 1 шт
2. Баклажан - 1 шт
3. Болгарский перец - 2 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Морковь - 2 шт
6. Чеснок - 4 зубчика
Для заправки и аромата
1. Оливковое масло - 3 ст. л
2. Розмарин свежий - 2 веточки
3. Соль - по вкусу
4. Молотый чёрный перец - по вкусу

1
Подготовка духовки и противня
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки или слегка смажьте его оливковым маслом.
2
Нарезка овощей
Морковь очистите и нарежьте крупными брусочками. Кабачки и баклажан нарежьте полукольцами толщиной 1-1,5 см. Перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Лук нарежьте дольками. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками или слегка раздавите плоской стороной ножа.
3
Смешивание с маслом и специями
Сложите все овощи в большую миску. Добавьте оливковое масло, свежий розмарин, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и специями.
4
Запекание овощей
Выложите овощи в один слой на противень. Запекайте 35-40 минут, периодически переворачивая, до мягкости и золотистой корочки.
5
Подача
Подавайте горячими, можно украсить свежей зеленью (петрушка, базилик, укроп). Отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой или как самостоятельное вегетарианское блюдо.

1
Равномерная нарезка
Старайтесь нарезать овощи одинакового размера, так они приготовятся одновременно и не будут сырыми внутри.
2
Хрустящая корочка
Чтобы овощи стали более румяными, в конце можно включить режим гриля на 3-5 минут.
3
Ароматная смесь трав
Розмарин можно дополнить тимьяном или орегано, вкус станет глубже и интереснее.
4
Секрет золотистости
Перед запеканием слегка присыпьте овощи паприкой, она даст красивый цвет и лёгкий дымный вкус.
5
Универсальная заготовка
Запечённые овощи можно использовать как основу для салата или гарнира к пасте.
6
Секрет сочности
Чтобы овощи не пересохли, накройте противень фольгой на первые 15 минут запекания, а потом снимите её для корочки.