0
2 часа 30 мин.
трудно
Тот самый рататуй из знаменитого мультфильма - не просто овощное рагу, а изысканное блюдо с прованскими травами и слоеными овощами. Этот рецепт воссоздает технологию мишленовского шефа: тончайшие слайсы цукини, баклажанов и помидоров, запеченные на основе пиперэда. Секрет - в точной толщине нарезки (1.5 мм) и температуре запекания.
Ингредиенты на 6 порций
1. Цукини - 2 шт (средние)
2. Баклажаны - 2 шт (средние)
3. Помидоры - 6 шт
4. Болгарский перец - 2 шт
5. Лук репчатый - 1 шт
6. Чеснок - 3 зубчика
7. Прованские травы - 1 ст. л
8. Оливковое масло - 50 мл
9. Бальзамический крем - 1 ч. л
10. Базилик - 5 листьев
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Приготовление пиперэда (основа): 2 болгарских перца очистите от семян, нарежьте. 4 помидора ошпарьте, снимите кожуру. На оливковом масле обжарьте 1 нарезанную луковицу до прозрачности, добавьте перец, тушите 10 мин. Добавьте помидоры, 2 измельченных зубчика чеснока, прованские травы. Томите 20 мин до густоты, взбейте блендером.
Шаг 2
Нарезка овощей (ключевой этап): Используйте мандолину или очень острый нож. Цукини, баклажаны и твердые помидоры нарежьте кружками 1.5 мм. Посолите, оставьте на 15 мин, промокните влагу бумажными полотенцами.
Шаг 3
Сборка: Форму смажьте оливковым маслом. Выложите пиперэд слоем 1 см. Поочередно укладывайте овощи вертикально внахлест (по 1 шт каждого вида на полный круг). Слегка прижмите.
Шаг 4
Запекание: Накройте фольгой, выпекайте при 140°C 1.5 часа. Уберите фольгу, увеличьте температуру до 180°C, запекайте еще 20 мин до золотистости.
Шаг 5
Подача: Украсьте каплями бальзамического крема и молодым базиликом. Подавайте с хрустящим багетом.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
120.00 ккал.
Белки
3.00 гр.
Жиры
7.00 гр.
Углеводы
12.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
5.0
1
Запечённые баклажаны с томатами и сыром в пряных травах
0
Запеченная Брокколи с Чесноком и Пармезаном
0
Рататуй с запечённым песто и пармезаном
0
Рататуй с кремом из сыра и запечённым чесноком
0
Тыква, запечённая с козьим сыром, тимьяном и апельсиновым соусом
0
Тайский карри из запечённой цветной капусты с нутом
0
Картошка, запеченная на сковороде
0