Стейки из пекинской капусты
45 мин.
легко
Стейки из пекинской капусты – запечённые шайбы из целого кочана под сырной корочкой. Капустные пласты держат форму за счёт кочерыжки, поэтому после духовки не разваливаются на листья и спокойно переносятся на тарелку. Масляно-пряной соус на основе сливочного и оливкового масла с паприкой и травами пропитывает каждый слой, а сырная шапка даёт румяную корочку. Внутри капуста остаётся мягкой и сочной, снаружит – запечённой. Блюдо универсальное: годится как лёгкий ужин, как закуска к столу или как овощное сопровождение к мясу. Вся подготовка – нарезка и смешивание соуса, дальше работает духовка.
Ингредиенты напорции
- Кочан пекинской капусты - 1 шт
- Твердый сыр - 100 г
- Сливочное масло - 50 г
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Сладкая паприка - 1 ч. л
- Прованские травы - 0,5 ч. л
- Куркума - 0,25 ч. л
- Сушеный чеснок - 0,25 ч. л
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Нарезаем капусту
Кочан пекинской капусты нарежьте поперёк на шайбы толщиной примерно 2 см. Выложите их в один слой в форму для запекания.
Шаг 2. Покрываем соусом и запекаем
Смешайте размягчённое сливочное масло с оливковым, добавьте паприку, прованские травы, куркуму, сушёный чеснок, соль и перец. Полейте капустные шайбы получившимся соусом. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.
Шаг 3. Добавляем сыр
Посыпьте запечённые стейки тёртым твёрдым сыром и верните в духовку ещё на 5 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Кочан берите потяжелее
Плотный, увесистый кочан даёт сочные стейки. Рыхлая и лёгкая капуста при запекании пересохнет и станет бумажной.
Кочерыжку не вырезайте
Она держит шайбу целой. Если вырезать – стейк развалится на отдельные листья ещё до подачи.
Масло должно быть мягким, а не растопленным
Мягкое сливочное масло легче смешать со специями в однородную пасту. Растопленное расслоится, и специи осядут на дно.
Выкладывайте в один слой
Шайбы не должны лежать внахлёст. Иначе пар застрянет между ними, и капуста получится тушёной, а не запечённой.
Сыр только сверху
Не засыпайте сыр под капусту. Снизу он пригорит к форме, сверху – даст корочку. Тёртый сыр наносите ровным слоем, закрывая всю поверхность шайбы.
Следите за сыром в финале
Пять минут – ориентир. Как только сыр запузырился и подрумянился – вынимайте. Передержите – сыр станет жёстким и ломким.
Подавайте сразу
Стейки из пекинской капусты хороши с пылу с жару. Остывая, сыр твердеет, а капуста теряет сочность. Разогрев в микроволновке ситуацию не спасает.
Вариации соуса
Прованские травы можно заменить на хмели-сунели, а куркуму – на копчёную паприку. Получится другой вкусовой профиль без изменения технологии.
Чем дополнить
К готовым стейкам подойдёт ложка сметаны, йогурта с зеленью или томатный соус. Как самостоятельное блюдо – с ломтиком подсушенного хлеба.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
233 ккал
Белки
10 г
Жиры
20 г
Углеводы
3,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
50 мин.
средне
0
Тайский карри из запечённой цветной капусты с нутом
40 мин.
легко
0
Запеченная тыква в духовке с медом и корицей
1 час
легко
0
Картошка с чесночком под сыром
45 мин.
легко
0
Запечённые овощи с розмарином и чесноком
2 часа 30 мин.
трудно
0
Рататуй как в мультфильме
1 час
легко
0
Картошка, запеченная на сковороде
1 час
легко
0
Картофель с творожной начинкой
1 час 20 мин.
легко
0