Лимонный десерт Павлова с курдом
2 часа 30 мин.
средне
Нежнейший десерт Павлова с лимонным курдом - это хрустящая снаружи и тающая во рту меренга, покрытая бархатистым лимонным кремом и воздушными взбитыми сливками. Идеальный баланс сладости и цитрусовой свежести делает этот десерт хитом любого праздничного стола. Наш пошаговый рецепт с фото поможет легко приготовить этот шедевр австралийской кухни даже начинающим кондитерам.
Ингредиенты напорций
- Сахар - 200 г
- Яичные белки - 4 шт
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л
- Лимонный сок - 1 ч. л
- Сахар для курда - 150 г
- Сливочное масло - 80 г
- Яичные желтки - 4 шт
- Лимонный сок для курда - 0,5 стакана
- Лимонная цедра - 2 шт
- Миндальные лепестки - 1 ст. л
- Сливки 33-35% - 250 мл
- Мята свежая - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты: яйца должны быть комнатной температуры, сливочное масло для курда мягким, а сливки очень холодными.
Шаг 2
Для коржа: в сухой чистой миске смешайте белки с сахаром. Поставьте на водяную баню и нагревайте при постоянном помешивании до 60°C, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 3
Снимите с бани и взбивайте миксером на высокой скорости 5-7 минут до получения устойчивых пиков. Меренга должна стать плотной, глянцевой и не опадать с венчика.
Шаг 4
Аккуратно вмешайте кукурузный крахмал и лимонный сок, взбивайте еще 1 минуту.
Шаг 5
Выложите меренгу на противень с пергаментом, сформируйте круг с углублением в центре для начинки. Выпекайте при 110°C 1,5-2 часа, затем оставьте остывать в выключенной духовке.
Шаг 6
Для курда: в сотейнике смешайте желтки, сахар, лимонный сок и цедру. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте масло по кусочкам, размешивая до однородности. Охладите.
Шаг 7
Взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков. Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде 2-3 минуты до золотистого цвета.
Шаг 8
Сборка: на остывшую меренгу выложите лимонный курд, затем сливочный крем. Украсьте миндалем и мятой. Подавайте сразу же.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
320 ккал
Белки
5 г
Жиры
18 г
Углеводы
35 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Торт «Черешневый остров»
1 час 30 мин.
средне
0
Домашний морковный торт с нежным сливочным кремом
4 часа
трудно
0
Домашний Торт «Медовик»
1 час 15 мин.
средне
0
Торт «Эльза» без выпечки
2 часа 30 мин.
средне
0
Торт «Сладкая парочка»
1 час
средне
0
Торт «Три шоколада»
1 час 10 мин.
средне
0
Торт «Сердце моё»
1 час 30 мин.
легко
0