1 час
среднеНежный торт без выпечки с песочной основой, воздушным творожным суфле и ярким черешневым желе. Корж из перемолотого печенья со сливочным маслом утрамбовываем на дно формы и охлаждаем. Белое суфле делаем из взбитых сливок, творожного крем-сыра и сахарной пудры, закрепляем желатином и выкладываем на корж. После застывания сверху раскладываем очищенную черешню и заливаем черешневым соком с желатином. Пара часов в холодильнике – и на столе красивый двухслойный торт из печенья. Сливочное суфле тает во рту, а черешневое желе дарит кислинку и свежесть.
Ингредиенты
Для коржа
- Песочное печенье - 500 г
- Сливочное масло - 150 г
Для белого суфле
- Сливки 33% - 200 мл
- Творожный крем-сыр - 500 г
- Сахарная пудра - 1 стакан
- Желатин - 1,5 ст. л
Для черешневого слоя
- Черешня - 500 г
- Черешневый сок - 1 стакан
- Желатин - 1,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовьте корж
Песочное печенье перекрутите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Полученной массой выложите дно разъёмной формы, утрамбуйте и поставьте в холодильник.
- 2
Подготовьте желатин
Залейте желатин 1/3 стакана воды, оставьте на 20 минут для набухания. Затем доведите до кипения, постоянно помешивая, но не кипятите – гранулы должны полностью раствориться. Остудите до тёплого.
- 3
Приготовьте суфле
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до кремовой консистенции. Добавьте творожный крем-сыр и взбивайте ещё 2 минуты. Понемногу вливайте остывший желатин, продолжая перемешивать.
- 4
Залейте белый слой
Выложите творожно-сливочную массу на корж из печенья, разровняйте и уберите в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
- 5
Подготовьте черешневое желе
Оставшийся желатин (1,5 ст. л.) залейте черешневым соком, оставьте на 20 минут, затем доведите до кипения, помешивая, до растворения. Остудите.
- 6
Залейте черешневый слой
На застывшее творожное суфле выложите черешню без косточек, залейте остывшим соком с желатином и снова уберите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Советы и хитрости
- 1
Печенье
Берите классическое песочное, без добавок и глазури. «Юбилейное» или «К чаю» отлично подходят.
- 2
Масло
Растапливайте на слабом огне или в микроволновке, не перегревая. Горячее масло сделает крошку жирной.
- 3
Трамбовка
Утрамбовывайте корж плотно, стаканом или ложкой, чтобы он не крошился при нарезке.
- 4
Желатин
Не кипятите – при закипании теряет желирующие свойства. Довели до первых пузырей и снимайте.
- 5
Температура
Температура. Остужайте желатин до тёплого перед добавлением в крем. Горячий свернёт сливки, холодный схватится комками.
- 6
Сливки
Взбивайте холодными, прямо из холодильника. Миску и венчик тоже лучше охладить.
- 7
Крем-сыр
Берите комнатной температуры, так он легче смешивается со взбитыми сливками без комочков.
- 8
Черешня
Косточки удаляйте аккуратно, сохраняя ягоды целыми. Замороженную черешню предварительно разморозьте.
- 9
Сок
Подойдёт пакетированный черешневый сок без мякоти или домашний компот. Можно использовать сок, выделившийся при разморозке ягод.
- 10
Форма
Разъёмная форма обязательна – иначе торт не извлечь. Перед подачей проведите ножом по бортику и снимите кольцо.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 290
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 18
- грамм
- Жиры
- 26
- грамм
- Углеводы
