Пасха «Три шоколада»
40 мин.
средне
Многие хозяйки ищут не просто творожную пасху, а по-настоящему праздничный десерт, который удивит гостей и домашних. Этот рецепт творожной пасхи «Три шоколада» – находка для тех, кто любит шоколадные лакомства и ценит простые решения без выпечки. В основе – нежный творог со сметаной и сливочным маслом. Никакой духовки, дрожжей и сложных манипуляций: масса просто настаивается под гнетом в холодильнике. За счёт трёх слоёв с разными видами шоколада – белым, молочным и горьким с добавлением какао – вкус получается насыщенным и не приторным. Такая творожная пасха три шоколада станет центром пасхального стола и затмит привычные куличи. Рецепт заварная творожная пасха не используется – здесь всё на сырой основе, что бережёт время и дарит лёгкую кремовую консистенцию. Если искали рецепт пасхи из творога три шоколада, чтобы угощение получилось и с первого раза, этот вариант вас выручит.
Ингредиенты напорций
Для творожной основы
- Творог - 400 г
- Сахар - 0,5 стакана
- Сметана (20%) - 100 г
- Сливочное масло - 190 г
- Ванилин - 1 ч. л
Для шоколадных слоёв
- Горький шоколад - 1 плитка
- Молочный шоколад - 1 плитка
- Белый шоколад - 1 плитка
- Сливочное масло - 90 г
Для тёмного слоя
- Какао - 1 ст. л
- Сахарная пудра - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка нежной творожной основы
Творог протрите через сито или взбейте в блендере, всыпьте сахар и ванилин, перемешайте. Добавьте сметану, 100 г размягченного сливочного масла и взбейте миксером до однородной массы.
Шаг 2. Плавление трёх видов шоколада
В разных мисках растопите по отдельности каждый вид шоколада с 30 г сливочного масла.
Шаг 3. Смешиваем три вида творожной массы
Творожную массу разделите на три неравные части: для белой части – самая меньшая, для темной – самая большая. Каждую смешайте с разным видом шоколада. В миску с горьким шоколадом добавьте просеянное какао и сахарную пудру, хорошо перемешайте.
Шаг 4. Формируем первый, белый слой
Пасочницу застелите влажной марлей так, чтобы ее концы свисали наружу. Выложите сначала белую массу, утрамбуйте руками или ложкой.
Шаг 5. Выкладываем молочный и горький слои
Следом выложите массу с молочным шоколадом. Распределите ее равномерно по белому слою и снова хорошо утрамбуйте, стараясь не смешивать слои, а лишь придавить. Последним выкладывайте самый темный слой с горьким шоколадом. Хорошенько утрамбуйте верх, чтобы пасха получилась плотной и впоследствии отлично держала форму.
Шаг 6. Отправляем пасху под гнет
Свободные края марли загните наверх, полностью накрывая творожную массу. Поставьте форму в глубокую тарелку или миску – туда в процессе будет стекать сыворотка. Сверху на марлю обязательно поместите гнет: подойдет банка с водой или тяжелый пакет молока. Уберите конструкцию в холодильник минимум на ночь (10-12 часов). За это время лишняя жидкость уйдет, а пасха спрессуется и станет стабильной.
Шаг 7. Освобождаем и украшаем
Утром достаньте пасху из холодильника. Снимите гнет, отверните верхние края марли. Переверните форму на красивое плоское блюдо. Снимите форму и бережно отделите марлю – перед вами окажется эффектная трехслойная пирамида. Украсить можно оставшейся шоколадной стружкой, тертым шоколадом, яркой кондитерской посыпкой или орехами. Перед подачей дайте пасхе минут 15-20 постоять при комнатной температуре, чтобы вкус и текстура раскрылись полностью.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор творога
Берите творог жирностью от 9% в брикетах. Пастообразный продукт в ванночках сделает массу жидкой – пасха не схватится.
Плавление шоколада
Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд. Перегрев испортит текстуру, появятся комки.
Соотношение слоёв
Слои выкладывайте неравномерно: самый тонкий – белый, самый толстый – горький. Так десерт получится сбалансированным по сладости.
Подготовка марли
Марлю берите плотную, в 2–3 сложения, и смачивайте холодной водой. Так масса не прилипнет, а рисунок ткани будет аккуратным.
Форма без пасочницы
Вместо классической пасочницы подойдёт новый цветочный горшок, дуршлаг или глубокая миска с отверстиями для оттока сыворотки.
Правильный гнёт
Гнёт должен быть устойчивым, 500-700 г. Подойдёт банка с водой или пакет молока, установленный строго по центру.
Время выдержки
Выдерживайте пасху в холодильнике минимум 10-12 часов. Если времени мало, дайте 6-8 часов, но тогда консистенция будет чуть мягче.
Если масса жидкая
Если масса кажется жидковатой, добавьте к творогу 1-2 столовые ложки сухого молока или уберите часть сметаны.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
267 ккал
Белки
8,7 г
Жиры
18,5 г
Углеводы
17,6 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
12 часов
легко
0
Творожная пасха с тыквой
50 мин.
средне
0
Пасха «Лимон со сМАКом»
4 часа 30 мин.
легко
0
Шоколадный кулич с апельсиновым ароматом
16 часов
средне
0
Творожно-апельсиновая пасха с рикоттой
20 мин.
легко
0
Мини-пасхи с зимней вишней и мятой
25 мин.
легко
0
Пасха «Царская»
40 мин.
легко
0
Пасха «Вишневый шлейф»
30 мин.
легко
0