40 мин.
среднеМногие хозяйки ищут не просто творожную пасху, а по-настоящему праздничный десерт, который удивит гостей и домашних. Этот рецепт творожной пасхи «Три шоколада» – находка для тех, кто любит шоколадные лакомства и ценит простые решения без выпечки. В основе – нежный творог со сметаной и сливочным маслом. Никакой духовки, дрожжей и сложных манипуляций: масса просто настаивается под гнетом в холодильнике. За счёт трёх слоёв с разными видами шоколада – белым, молочным и горьким с добавлением какао – вкус получается насыщенным и не приторным. Такая творожная пасха три шоколада станет центром пасхального стола и затмит привычные куличи. Рецепт заварная творожная пасха не используется – здесь всё на сырой основе, что бережёт время и дарит лёгкую кремовую консистенцию. Если искали рецепт пасхи из творога три шоколада, чтобы угощение получилось и с первого раза, этот вариант вас выручит.
Ингредиенты
Для творожной основы
- Творог - 400 г
- Сахар - 0,5 стакана
- Сметана (20%) - 100 г
- Сливочное масло - 190 г
- Ванилин - 1 ч. л
Для шоколадных слоёв
- Горький шоколад - 1 плитка
- Молочный шоколад - 1 плитка
- Белый шоколад - 1 плитка
- Сливочное масло - 90 г
Для тёмного слоя
- Какао - 1 ст. л
- Сахарная пудра - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка нежной творожной основы
Творог протрите через сито или взбейте в блендере, всыпьте сахар и ванилин, перемешайте. Добавьте сметану, 100 г размягченного сливочного масла и взбейте миксером до однородной массы.
- 2
Плавление трёх видов шоколада
В разных мисках растопите по отдельности каждый вид шоколада с 30 г сливочного масла.
- 3
Смешиваем три вида творожной массы
Творожную массу разделите на три неравные части: для белой части – самая меньшая, для темной – самая большая. Каждую смешайте с разным видом шоколада. В миску с горьким шоколадом добавьте просеянное какао и сахарную пудру, хорошо перемешайте.
- 4
Формируем первый, белый слой
Пасочницу застелите влажной марлей так, чтобы ее концы свисали наружу. Выложите сначала белую массу, утрамбуйте руками или ложкой.
- 5
Выкладываем молочный и горький слои
Следом выложите массу с молочным шоколадом. Распределите ее равномерно по белому слою и снова хорошо утрамбуйте, стараясь не смешивать слои, а лишь придавить. Последним выкладывайте самый темный слой с горьким шоколадом. Хорошенько утрамбуйте верх, чтобы пасха получилась плотной и впоследствии отлично держала форму.
- 6
Отправляем пасху под гнет
Свободные края марли загните наверх, полностью накрывая творожную массу. Поставьте форму в глубокую тарелку или миску – туда в процессе будет стекать сыворотка. Сверху на марлю обязательно поместите гнет: подойдет банка с водой или тяжелый пакет молока. Уберите конструкцию в холодильник минимум на ночь (10-12 часов). За это время лишняя жидкость уйдет, а пасха спрессуется и станет стабильной.
- 7
Освобождаем и украшаем
Утром достаньте пасху из холодильника. Снимите гнет, отверните верхние края марли. Переверните форму на красивое плоское блюдо. Снимите форму и бережно отделите марлю – перед вами окажется эффектная трехслойная пирамида. Украсить можно оставшейся шоколадной стружкой, тертым шоколадом, яркой кондитерской посыпкой или орехами. Перед подачей дайте пасхе минут 15-20 постоять при комнатной температуре, чтобы вкус и текстура раскрылись полностью.
Советы и хитрости
- 1
Выбор творога
Берите творог жирностью от 9% в брикетах. Пастообразный продукт в ванночках сделает массу жидкой – пасха не схватится.
- 2
Плавление шоколада
Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд. Перегрев испортит текстуру, появятся комки.
- 3
Соотношение слоёв
Слои выкладывайте неравномерно: самый тонкий – белый, самый толстый – горький. Так десерт получится сбалансированным по сладости.
- 4
Подготовка марли
Марлю берите плотную, в 2–3 сложения, и смачивайте холодной водой. Так масса не прилипнет, а рисунок ткани будет аккуратным.
- 5
Форма без пасочницы
Вместо классической пасочницы подойдёт новый цветочный горшок, дуршлаг или глубокая миска с отверстиями для оттока сыворотки.
- 6
Правильный гнёт
Гнёт должен быть устойчивым, 500-700 г. Подойдёт банка с водой или пакет молока, установленный строго по центру.
- 7
Время выдержки
Выдерживайте пасху в холодильнике минимум 10-12 часов. Если времени мало, дайте 6-8 часов, но тогда консистенция будет чуть мягче.
- 8
Если масса жидкая
Если масса кажется жидковатой, добавьте к творогу 1-2 столовые ложки сухого молока или уберите часть сметаны.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 267
- ккал
- Калорийность
- 8,7
- грамм
- Белки
- 18,5
- грамм
- Жиры
- 17,6
- грамм
- Углеводы
