50 мин.
среднеЭта творожная пасха с маком и персиками – свежий взгляд на традиционное угощение. Нежнейшая основа из перетёртого творога со сметаной и маслом дополнена сразу двумя яркими добавками: сочной фруктовой нотой консервированных персиков и пикантной, чуть хрустящей сладостью уваренного мака. Мы не выпекаем пасху в духовке, а используем желатин – именно он дарит десерту лёгкую, воздушную текстуру, напоминающую мусс. Этот простой и вкусный рецепт пасхи – идеальный вариант для тех, кто хочет удивить гостей и разнообразить праздничный стол. Благодаря слоистой подаче десерт выглядит очень эффектно в разрезе, а готовится проще, чем классическая заварная. Обязательно сохраните этот пошаговый рецепт: приготовление пасхи в домашних условиях ещё никогда не было таким увлекательным и дарило такой гарантированно вкусный результат.
Ингредиенты
Для творожной основы
- Творог - 400 г
- Сахар - 130 г
- Сметана (20%) - 100 г
- Сливочное масло - 100 г
- Ванилин - 1 ч. л
Для маковой начинки
Фруктовый слой и желирование
- Консервированные персики - 200 г
- Сироп от персиков - 0,25 стакана
- Желатин - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка творожной основы
Творог протрите, добавьте сахар и ванилин, перемешайте. После чего добавьте сметану и размягченное сливочное масло.
- 2
Замачивание желатина
Желатин залейте холодным сиропом от персиков и оставьте на 20-30 минут для набухания гранул.
- 3
Приготовление персикового пюре
Консервированные персики без сиропа измельчите блендером в однородное пюре.
- 4
Подготовка маковой начинки
Мак залейте горячим (но не кипящим) молоком. Добавьте 2 столовые ложки сахара и уваривайте на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не загустеет, а молоко полностью не впитается. Остудите.
- 5
Роспуск желатина
Набухший желатин распустите: поставьте ёмкость на водяную баню или минимальный огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения гранул. Важно: не доводите желатин до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
- 6
Соединение компонентов
Влейте распущенный желатин в персиковое пюре и перемешайте до однородности. Затем сразу же введите эту смесь в творожную основу и тщательно взбейте миксером до получения пышной, воздушной консистенции.
- 7
Разделение массы
Разделите получившуюся творожно-персиковую смесь на две равные части. В одну из них добавьте остывшую маковую начинку и аккуратно, но тщательно вмешайте её.
- 8
Формование слоёв
Пасочницу или любую другую подходящую форму застелите влажной, хорошо отжатой марлей (или сложенной в 2-3 слоя чистой хлопчатобумажной тканью). Выкладывайте творожную массу поочерёдно слоями: один слой – белый, второй – с маком. Заполните форму доверху.
- 9
Стабилизация и финал
Свободными концами марли накройте верхний слой пасхи. Поставьте форму на миску для стекания сыворотки. Сверху установите гнёт (например, груз на небольшой тарелке или крышке). Поместите конструкцию в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы пасха хорошо застыла и спрессовалась.
Советы и хитрости
- 1
Как выбрать творог
Для нежной консистенции принципиально важен жирный творог (не менее 9%), сухой и рассыпчатый. Из пастообразного продукта пасха получится водянистой.
- 2
Простой секрет без комочков
Если нет сита, пробейте творог погружным блендером. Это самый быстрый способ добиться гладкости без крупинок.
- 3
Чем заменить пасочницу
Необязательно искать специальную форму. Отлично подойдет обычный пластиковый контейнер с отверстиями на дне или даже новый горшок для цветов (чистый!).
- 4
Как сделать десерт менее сладким
Уменьшите количество сахара в основе. Помните, что сироп от персиков и само фруктовое пюре уже содержат значительную долю сладости.
- 5
Чтобы мак не горчил
Всегда заливайте мак горячим молоком и обязательно уваривайте до полного испарения жидкости. Это сделает его мягким и уберёт даже намёк на горечь.
- 6
Что делать, если нет марли
Используйте сложенную в 2-3 слоя чистую хлопчатобумажную ткань. Она так же хорошо пропускает влагу и создаёт рисунок на поверхности.
- 7
Как получить яркий жёлтый цвет
Если хотите добиться насыщенного солнечного оттенка, добавьте в творожную основу половину чайной ложки куркумы на этапе смешивания.
- 8
Лёгкое извлечение
Чтобы пасха без труда отошла от стенок, на несколько секунд поставьте форму в ёмкость с горячей водой. Десерт «отойдет» от краёв и идеально перенесётся на блюдо.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 248
- ккал
- Калорийность
- 11
- грамм
- Белки
- 16
- грамм
- Жиры
- 14,5
- грамм
- Углеводы
