Пасха «Лимон со сМАКом»
50 мин.
средне
Эта творожная пасха с маком и персиками – свежий взгляд на традиционное угощение. Нежнейшая основа из перетёртого творога со сметаной и маслом дополнена сразу двумя яркими добавками: сочной фруктовой нотой консервированных персиков и пикантной, чуть хрустящей сладостью уваренного мака. Мы не выпекаем пасху в духовке, а используем желатин – именно он дарит десерту лёгкую, воздушную текстуру, напоминающую мусс. Этот простой и вкусный рецепт пасхи – идеальный вариант для тех, кто хочет удивить гостей и разнообразить праздничный стол. Благодаря слоистой подаче десерт выглядит очень эффектно в разрезе, а готовится проще, чем классическая заварная. Обязательно сохраните этот пошаговый рецепт: приготовление пасхи в домашних условиях ещё никогда не было таким увлекательным и дарило такой гарантированно вкусный результат.
Ингредиенты напорций
Для творожной основы
- Творог - 400 г
- Сахар - 130 г
- Сметана (20%) - 100 г
- Сливочное масло - 100 г
- Ванилин - 1 ч. л
Фруктовый слой и желирование
- Консервированные персики - 200 г
- Сироп от персиков - 0,25 стакана
- Желатин - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка творожной основы
Творог протрите, добавьте сахар и ванилин, перемешайте. После чего добавьте сметану и размягченное сливочное масло.
Шаг 2. Замачивание желатина
Желатин залейте холодным сиропом от персиков и оставьте на 20-30 минут для набухания гранул.
Шаг 3. Приготовление персикового пюре
Консервированные персики без сиропа измельчите блендером в однородное пюре.
Шаг 4. Подготовка маковой начинки
Мак залейте горячим (но не кипящим) молоком. Добавьте 2 столовые ложки сахара и уваривайте на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не загустеет, а молоко полностью не впитается. Остудите.
Шаг 5. Роспуск желатина
Набухший желатин распустите: поставьте ёмкость на водяную баню или минимальный огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения гранул. Важно: не доводите желатин до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
Шаг 6. Соединение компонентов
Влейте распущенный желатин в персиковое пюре и перемешайте до однородности. Затем сразу же введите эту смесь в творожную основу и тщательно взбейте миксером до получения пышной, воздушной консистенции.
Шаг 7. Разделение массы
Разделите получившуюся творожно-персиковую смесь на две равные части. В одну из них добавьте остывшую маковую начинку и аккуратно, но тщательно вмешайте её.
Шаг 8. Формование слоёв
Пасочницу или любую другую подходящую форму застелите влажной, хорошо отжатой марлей (или сложенной в 2-3 слоя чистой хлопчатобумажной тканью). Выкладывайте творожную массу поочерёдно слоями: один слой – белый, второй – с маком. Заполните форму доверху.
Шаг 9. Стабилизация и финал
Свободными концами марли накройте верхний слой пасхи. Поставьте форму на миску для стекания сыворотки. Сверху установите гнёт (например, груз на небольшой тарелке или крышке). Поместите конструкцию в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы пасха хорошо застыла и спрессовалась.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Как выбрать творог
Для нежной консистенции принципиально важен жирный творог (не менее 9%), сухой и рассыпчатый. Из пастообразного продукта пасха получится водянистой.
Простой секрет без комочков
Если нет сита, пробейте творог погружным блендером. Это самый быстрый способ добиться гладкости без крупинок.
Чем заменить пасочницу
Необязательно искать специальную форму. Отлично подойдет обычный пластиковый контейнер с отверстиями на дне или даже новый горшок для цветов (чистый!).
Как сделать десерт менее сладким
Уменьшите количество сахара в основе. Помните, что сироп от персиков и само фруктовое пюре уже содержат значительную долю сладости.
Чтобы мак не горчил
Всегда заливайте мак горячим молоком и обязательно уваривайте до полного испарения жидкости. Это сделает его мягким и уберёт даже намёк на горечь.
Что делать, если нет марли
Используйте сложенную в 2-3 слоя чистую хлопчатобумажную ткань. Она так же хорошо пропускает влагу и создаёт рисунок на поверхности.
Как получить яркий жёлтый цвет
Если хотите добиться насыщенного солнечного оттенка, добавьте в творожную основу половину чайной ложки куркумы на этапе смешивания.
Лёгкое извлечение
Чтобы пасха без труда отошла от стенок, на несколько секунд поставьте форму в ёмкость с горячей водой. Десерт «отойдет» от краёв и идеально перенесётся на блюдо.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
248 ккал
Белки
11 г
Жиры
16 г
Углеводы
14,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
12 часов
легко
0
Творожная пасха с тыквой
4 часа 30 мин.
легко
0
Шоколадный кулич с апельсиновым ароматом
16 часов
средне
0
Творожно-апельсиновая пасха с рикоттой
20 мин.
легко
0
Мини-пасхи с зимней вишней и мятой
25 мин.
легко
0
Пасха «Царская»
40 мин.
средне
0
Пасха «Три шоколада»
40 мин.
легко
0
Пасха «Вишневый шлейф»
30 мин.
легко
0