Украинский борщ с уткой и черносливом
0
2 часа 10 мин.
трудно
Украинский борщ с уткой и черносливом - это густой, ароматный суп, в котором нежное мясо утки встречается с чуть сладковатым черносливом и сочными овощами. Каждый ингредиент сохраняет свой вкус: свекла и морковь дают насыщенный цвет и сладость, картофель и капуста добавляют сытность, а чеснок с укропом и розмарином лёгкую пряную свежесть. Борщ мягкий, с глубоким вкусом и сложной ароматной структурой, который хочется есть горячим, прямо из кастрюли, с ложкой сметаны и свежим хлебом.
Ингредиенты напорций
1. Утиные бедра - 500 г
2. Чернослив без косточек - 100 г
3. Свекла - 2 шт
4. Морковь - 1 шт
5. Лук репчатый - 1 шт
6. Картофель - 3 шт
7. Капуста белокочанная - 250 г
8. Томатная паста - 2 ст. л
9. Чеснок - 3 зубчика
10. Укроп свежий - 1 пучок
11. Розмарин свежий - 1 веточка
12. Оливковое масло - 3 ст. л
13. Сахар - 1 ч. л
14. Бальзамический уксус - 1 ст. л
15. Лавровый лист - 2 шт
16. Душистый перец горошком - 4 шт
17. Сметана - 4 ст. л
18. Соль - по вкусу
19. Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Промойте утиные бедра под холодной водой. Положите в большую кастрюлю, залейте 3 литрами воды и доведите до кипения. Снимайте пену шумовкой, чтобы бульон оставался прозрачным. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Варите на медленном огне около 1,5 часов до мягкости мяса.
Шаг 2
Замочите чернослив в 100 мл теплой воды на 20 минут, затем слейте воду и разрежьте чернослив на половинки.
Шаг 3
Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.
Шаг 4
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, около 4 минут. Добавьте морковь и свеклу, пассеруйте 10 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.
Шаг 5
Добавьте к овощам томатную пасту, сахар и бальзамический уксус. Перемешайте и тушите еще 5 минут. Это усилит вкус, придаст борщу красивый насыщенный цвет и легкую сладость.
Шаг 6
Выньте утку из бульона, отделите мясо от костей, нарежьте на небольшие кусочки и верните в кастрюлю. Добавьте картофель и варите 10 минут до полуготовности.
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю капусту, пассерованные овощи и чернослив. Варите 10-12 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит слегка хрустящую текстуру.
Шаг 8
Мелко нарубите чеснок, укроп и розмарин. Добавьте их в борщ за 2 минуты до окончания варки. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 9
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться 20 минут. Это позволит ароматам полностью раскрыться и вкусу стать более глубоким.
Шаг 10
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте по 1 ст. л. сметаны, украсьте веточкой укропа и щепоткой свежемолотого перца. Идеальные дополнения, чесночные пампушки или ржаной хлеб.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
47.00 ккал.
Белки
2.10 гр.
Жиры
2.30 гр.
Углеводы
3.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
легко
0
Борщ со свиными рёбрышками
1 час
легко
0
Холодный борщ со свеклой
3 часа
легко
0
Борщ с индейкой
45 мин.
легко
0
Классический борщ со свеклой
3 часа
средне
0
Настоящий Украинский борщ с говядиной и пампушками
2 часа 30 мин.
трудно
0
Борщ с говядиной и копченой паприкой
1 час
легко
0
Зеленый борщ с щавелем и яйцом
45 мин.
легко
0