Сытный борщ с фасолью и копченостями
0
2 часа
средне
Попробуйте невероятно ароматный борщ с копчеными ребрышками и фасолью! Этот насыщенный вариант зимнего борща согреет в холода и порадует богатым вкусом. Пошаговый рецепт с фото поможет легко приготовить это блюдо ресторанного уровня дома!
Ингредиенты напорций
Для бульона
1. Копченые свиные ребрышки - 400 г
2. Вода - 2.5 л
3. Лук репчатый - 1 шт
Для борща
1. Фасоль белая (сухая) - 150 г
2. Свекла - 2 шт
3. Капуста - 250 г
4. Картофель - 3 шт
5. Морковь - 1 шт
6. Лук репчатый - 1 шт
7. Чеснок - 3 зубчика
8. Лавровый лист - 2 шт
Для зажарки
1. Томатная паста - 2 ст. л
2. Уксус яблочный - 1 ст. л
3. Сахар - 0.5 ч. л
4. Масло
Для подачи
1. Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
2. Сметана - по вкусу
Специи
1. Соль - по вкусу
2. Перец черный - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка фасоли
Замочите фасоль на 6-8 часов в холодной воде. Если используете консервированную просто промойте.
Шаг 2. Варка бульона
Залейте копченые рёбрышки 2,5 л воды, добавьте целую очищенную луковицу и варите 1 час после закипания, снимая пену. Готовые рёбрышки выньте, отделите мясо от косточек, нарежьте и верните в бульон.
Шаг 3. Отваривание фасоли
Отварите фасоль отдельно до мягкости (30-40 мин), затем добавьте в бульон.
Шаг 4. Подготовка овощей
Свёклу нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке, морковь натрите, вторую луковицу мелко порежьте, капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.
Шаг 5. Приготовление зажарки
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем свёклу. Влейте уксус, положите томатную пасту и сахар, немного воды (3-4 ст. л.), накройте крышкой и тушите 15 минут.
Шаг 6. Добавление овощей в бульон
В процеженный бульон с мясом положите картофель. Через 10 минут добавьте капусту и фасоль.
Шаг 7. Завершение варки
Выложите зажарку, добавьте лавровый лист, измельчённый чеснок, посолите и поперчите. Варите ещё 7-10 минут.
Шаг 8. Настаивание борща
Снимите с огня и дайте борщу настояться под крышкой 20-30 минут.
Шаг 9. Подача
Разлейте по тарелкам, подавайте со сметаной, рубленой зеленью и ржаными чесночными гренками.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Насыщенный вкус бульона
Для более глубокого аромата используйте копченые ребрышки с мясной прослойкой и обязательно варите их на медленном огне.
Яркий цвет свеклы
Добавление уксуса во время тушения свеклы помогает сохранить насыщенный бордовый цвет борща.
Идеальный вкус на следующий день
Борщ становится еще вкуснее после настаивания - на следующий день вкус будет более гармоничным и насыщенным.
Чеснок без резкости
Чтобы чеснок дал аромат, а не остроту, раздавите его ножом и добавляйте в борщ за 2-3 минуты до конца варки.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
78.00 ккал.
Белки
4.60 гр.
Жиры
3.30 гр.
Углеводы
7.20 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 10 мин.
легко
0
Чечевичный суп с копченостями
3 часа
средне
0
Настоящий Украинский борщ с говядиной и пампушками
45 мин.
легко
0
Чечевичный суп с копченостями в мультиварке
1 час 30 мин.
легко
0
Гречневый суп с говядиной
35 мин.
легко
0
Суп с тушенкой и вермишелью
1 час
легко
0
Сырный суп с куриными фрикадельками и кабачком
1 час 30 мин.
средне
0
Солянка сборная мясная с копченостями
2 часа 10 мин.
трудно
0