Name: Хлеб из льняной муки
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Льняная мука - 70 г; Топленое масло гхи или сливочное - 40 г; Яйцо - 2 шт; Разрыхлитель - 1 ч. л; Соль - 0.25 ч. л; Молотый кориандр - 0.33 ч. л

Фото готового рецепта Хлеб из льняной муки

20 мин.

легко

Хлеб из льняной муки на яйцах и топлёном масле, приготовленный в микроволновке за три минуты. Ни дрожжей, ни пшеничной муки, ни долгой расстойки: сухие ингредиенты смешиваются с растопленным маслом и яйцами, тесто отдыхает несколько минут и отправляется в СВЧ. Разрыхлитель поднимает мякиш, а молотый кориандр убирает специфический привкус льна. Готовность проверяется зубочисткой – вышла сухой, значит хлеб пропёкся. Подходит для кето-рациона и низкоуглеводного питания.

1. Льняная мука - 70 г
2. Топленое масло гхи или сливочное - 40 г
3. Яйцо - 2 шт
4. Разрыхлитель - 1 ч. л
5. Соль - 0,25 ч. л
6. Молотый кориандр - 0,33 ч. л

1
Растапливаем масло
Растопите топлёное или сливочное масло в микроволновке либо на плите до жидкого состояния.
2
Смешиваем сухие ингредиенты
В миске соедините льняную муку, соль, разрыхлитель и молотый кориандр. Перемешайте до равномерного распределения специй.
3
Вводим жидкие компоненты
К сухой смеси добавьте растопленное масло и яйца. Перемешайте до однородного теста. Оставьте при комнатной температуре на 7-10 минут для набухания муки.
4
Перекладываем в миску
Переложите тесто в миску, подходящую для микроволновки. Разровняйте поверхность.
5
Выпекаем
Готовьте при мощности 800 Вт в течение 2,5-3 минут. Проверьте готовность зубочисткой, она должна выйти из хлеба полностью сухой.

1
Кориандр обязателен
Молотый кориандр перебивает специфический рыбный привкус, который появляется у льняной муки при нагреве. Без него хлеб будет пахнуть неаппетитно.
2
Тесто должно отдохнуть
Льняная мука впитывает влагу медленно. Если пропустить 10 минут отдыха, хлеб получится влажным и непропечённым внутри.
3
Не перепекайте
Лишние 20-30 секунд превратят хлеб в сухую резину. Лучше недопечь, проверить зубочисткой и добавить 10-15 секунд при необходимости.
4
Масло гхи вместо сливочного
Топлёное масло гхи даёт чистый сливочный вкус без молочного белка, который может подгорать. На кето это предпочтительный вариант.
5
Хранение
Льняной хлеб быстро сохнет. Храните в пищевой плёнке или герметичном контейнере в холодильнике до трёх дней. Перед подачей подогрейте 15 секунд в микроволновке.
6
Добавки в тесто
В тесто можно вмешать семена кунжута, тмина или рубленые грецкие орехи. Текстура станет интереснее, углеводов почти не прибавится.