10 часов
трудноПлотный и ароматный ржаной хлеб на закваске с насыщенным вкусом — полезная альтернатива дрожжевой выпечке.
Ингредиенты
- Закваска ржаная - 150 г
- Вода тёплая - 300 мл
- Мука ржаная - 250 г
- Мука пшеничная - 150 г
- Соль - 1,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Смешайте 150 г активной ржаной закваски, 300 мл тёплой воды и 250 г ржаной муки.
- 2
Шаг 2
Добавьте 150 г пшеничной муки и 1,5 ч. л соли. Перемешайте до однородности.
- 3
Шаг 3
Накройте и оставьте на 30 минут для автолиза.
- 4
Шаг 4
Снова перемешайте, выложите тесто в смазанную форму.
- 5
Шаг 5
Оставьте на расстойку 6–8 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
- 6
Шаг 6
Выпекайте при 220 °C 15 минут с паром, затем ещё 30–35 минут при 200 °C без пара.
- 7
Шаг 7
Остудите хлеб на решётке минимум 2 часа перед нарезкой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 210
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 1
- грамм
- Жиры
- 42
- грамм
- Углеводы
