4 часа
легкоВсе продукты закладываются в ведёрко, а хлебопечка сама замешивает, даёт тесту подойти и выпекает буханку. Кефир с яичными желтками делает мякиш мягким и сдобным, растительное масло добавляет эластичность, а режим «Французский хлеб» даёт тонкую хрустящую корочку. Такой хлеб в хлебопечке получается ароматным, пышным и нежным внутри. Рецепт не требует ручного замеса и контроля: заложил продукты, выбрал программу и ждёшь сигнал готовности. Подходит и для первого опыта, и для регулярной выпечки. Проверенный рецепт хлеба в хлебопечке для тех, кто любит свежую домашнюю выпечку без лишних усилий.
Ингредиенты
- Кефир - 350 мл
- Мука - 550 г
- Рафинированное растительное масло - 1,5 ст. ложки
- Соль - 1,5 ч. ложки
- Яичные желтки - 3 штуки
- Быстродействующие дрожжи - 1,5 ч. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Закладка жидких ингредиентов
В ведёрко хлебопечки налейте кефир и растительное масло. Все продукты должны быть комнатной температуры.
- 2
Добавление желтков
Желтки взбейте или взболтайте вилкой до однородной массы и добавьте к кефиру.
- 3
Закладка муки
Дважды просейте муку и заложите к остальным продуктам.
- 4
Добавление дрожжей и специй
В центре сделайте лунку. Туда всыпьте дрожжи, сахар и соль.
- 5
Запуск хлебопечки
Вставьте ведёрко с продуктами в хлебопечку и включите режим «Французский хлеб» или другой режим по выпеканию хлеба. Время – 3 часа 50 минут. Корочка – средняя, буханка – 900 г. Первые 10 минут хлебопечка будет замешивать тесто и формировать буханку. Если смесь слишком сухая, добавьте ещё немного кефира. Если тесто слишком жидкое и не хочет собираться в плотный шар, подсыпьте немного муки. Тесто должно быть нежное, мягкое, но одновременно упругое.
- 6
Выпечка
Как только тесто готово, закрывайте хлебопечку и уже не открывайте до сигнала о готовности.
- 7
Остывание
Готовый хлеб выньте из формы и оставьте, пока он не остынет. Только потом можно разрезать.
Советы и хитрости
- 1
Дрожжи не должны касаться соли
Соль убивает дрожжи, поэтому их засыпают в лунку отдельно. В этом и смысл лунки в муке.
- 2
Режим можно менять
Если нет режима «Французский хлеб», подойдёт основной режим для белого хлеба с весом 900 г.
- 3
Проверяйте лопасть перед закладкой
Перед закладкой продуктов убедитесь, что лопасть для замеса стоит на месте. Без неё хлеб не перемешается.
- 4
Не перегружайте хлебопечку
Не превышайте вес буханки 900 г. Больше теста может вылезти через край и подгореть.
- 5
Доставайте хлеб сразу после сигнала
Если оставить буханку в ведёрке надолго, корка отсыреет от пара. Вынимайте сразу после сигнала.
- 6
Желтки дают сдобность
Именно желтки делают мякиш мягким и придают хлебу лёгкий сливочный оттенок. Без них хлеб будет проще.
- 7
Кефир берите любой жирности
Подойдёт кефир от 1% до 3,2%. Чем жирнее, тем сдобнее получится хлеб, но разница небольшая.
- 8
Хранение нарезанного хлеба
Нарезанный хлеб храните срезом вниз на деревянной доске. Так он дольше остаётся мягким.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 235
- ккал
- Калорийность
- 7,4
- грамм
- Белки
- 4,6
- грамм
- Жиры
- 41,8
- грамм
- Углеводы
