Мясо по-кремлевски

Ингредиенты на  

 4 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Начнем с подготовки мяса. Для настоящего мяса по-кремлевски лучше всего подходит говядина - грудинка, лопатка или огузок. Нарежьте мясо крупными кусками, примерно 4-5 см. Не мельчите, так как мясо будет долго тушиться и уменьшится в объеме. Если мясо с прожилками или небольшим количеством жира, не срезайте их, они придадут дополнительный вкус и сочность.

• Шаг 2

  Лук - это второй главный ингредиент в этом блюде. Нарежьте его крупными кольцами или полукольцами. Не беспокойтесь, он полностью разварится и превратится в густой ароматный соус. Количество лука может показаться большим, но именно он дает ту самую консистенцию и сладость, характерную для кремлевского мяса.

• Шаг 3

  Возьмите толстостенную кастрюлю или казан. Выложите на дно примерно треть всего лука. Сверху на лук равномерно распределите половину подготовленного мяса. Посолите и поперчите. Если любите, можно добавить щепотку черного перца горошком или лавровый лист (но не переборщите, чтобы не перебить вкус мяса).

• Шаг 4

  Теперь выложите еще одну треть лука, затем оставшееся мясо, и сверху накройте последней частью лука. Такой способ выкладывания слоями помогает мясу равномерно пропитаться луковым соком и стать максимально нежным.

• Шаг 5

  Добавьте в кастрюлю воду (или говяжий бульон, если есть) так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Если хотите, можете влить 1-2 столовые ложки столового уксуса, он поможет мясу быстрее стать мягким, но это опционально. Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне, затем сразу же уменьшите огонь до минимума. Это очень важный момент: мясо должно не кипеть, а именно томиться.

• Шаг 6

  Накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на очень медленном огне 2,5-3 часа, а то и дольше. Чем дольше мясо будет томиться, тем нежнее оно получится. Периодически проверяйте уровень жидкости и, если нужно, добавляйте немного кипятка. К концу приготовления лук должен полностью раствориться, образовав густой, насыщенный соус. Готовое мясо легко разделяется вилкой.

• Шаг 7

  Подавайте мясо по-кремлевски горячим с образовавшимся соусом. Идеальным гарниром будет рассыпчатый рис, отварной картофель или гречка. Это блюдо прекрасно сочетается со свежей зеленью.

Энергетическая ценность на 100 гр