Телятина в сливочно-грибном соусе с тимьяном
40 мин.
средне
Нежные кусочки телятины медленно обжариваются до золотистой корочки, затем тушатся в сливочном соусе с ароматными грибами и свежим тимьяном. Блюдо получается сочным и насыщенным, с гармоничным вкусом мяса и легкой сливочной ноткой, которая отлично сочетается с картофельным пюре, пастой или рисом. Этот рецепт телятины в сливочном соусе отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола, а простые шаги приготовления позволяют насладиться домашним блюдом без лишних хлопот.
Ингредиенты напорции
Для мяса
- Телятина - 600 г
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для соуса
- Шампиньоны - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Сливки 20% - 200 мл
- Тимьян свежий - 2 веточки
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка телятины
Промойте телятину под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на порционные куски толщиной 1,5 см.
Шаг 2. Приправление мяса
Посолите и поперчите кусочки телятины. Оставьте на 10 минут, мясо слегка впитает аромат специй и станет более нежным.
Шаг 3. Подготовка овощей и зелени
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Лук мелко нашинкуйте. Чеснок измельчите ножом или продавите через пресс. Листья тимьяна снимите с веточек.
Шаг 4. Обжарка телятины
Разогрейте сковороду с 1 ст. л оливкового масла до сильного нагрева. Обжарьте телятину по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Корочка запечатает соки внутри - мясо останется мягким. Переложите куски на тарелку.
Шаг 5. Обжарка грибов и ароматной основы
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и прозрачности около 3 минут. Добавьте шампиньоны и готовьте 7-8 минут, пока не выпарится выделившаяся жидкость и грибы слегка подрумянятся.
Шаг 6. Тушение в сливочном соусе
Верните обжаренную телятину в сковороду. Влейте сливки, добавьте листья тимьяна, перемешайте. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока мясо станет мягким, а соус густым и ароматным.
Шаг 7. Подача
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежемолотым перцем и украсив веточкой тимьяна. Отлично сочетается с картофельным пюре, пастой, рисом или булгуром.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор правильной части телятины
Для этого блюда лучше всего подойдёт вырезка или тонкий край, они готовятся быстро и остаются особенно мягкими.
Равномерная толщина - залог сочности
Если куски получились разной толщины, слегка отбейте более толстые, мясо прожарится одинаково.
Чистые грибы без лишней влаги
Шампиньоны лучше протирать влажной салфеткой, а не мыть под водой, так они не впитают лишнюю влагу.
Контроль густоты соуса
Если соус кажется слишком густым, добавьте 1-2 ст. л горячей воды или бульона - вкус останется насыщенным.
Ароматная сковорода
Не мойте сковороду между этапами, поджаристые частички от мяса придадут соусу глубину вкуса.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
155 ккал
Белки
11,8 г
Жиры
10,4 г
Углеводы
2,3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
средне
0
Гуляш из говядины с огурцами и томатами
1 час 30 мин.
средне
0
Рулетики из говядины с брынзой и беконом в томатном соусе
2 часа
средне
0
Чахохбили из говядины
3 часа
средне
0
Мясо по-кремлевски
7 часов
трудно
0
Томленый говяжий щёчки с черносливом и красным вином
2 часа
средне
0
Говядина, запечённая в горчично-медовом маринаде с тимьяном
35 мин.
средне
0
Говяжья печень по-строгановски - рецепт с грибами и горчицей
1 час 30 мин.
средне
0