40 мин.
среднеНежные кусочки телятины медленно обжариваются до золотистой корочки, затем тушатся в сливочном соусе с ароматными грибами и свежим тимьяном. Блюдо получается сочным и насыщенным, с гармоничным вкусом мяса и легкой сливочной ноткой, которая отлично сочетается с картофельным пюре, пастой или рисом. Этот рецепт телятины в сливочном соусе отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола, а простые шаги приготовления позволяют насладиться домашним блюдом без лишних хлопот.
Ингредиенты
Для мяса
- Телятина - 600 г
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для соуса
- Шампиньоны - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Сливки 20% - 200 мл
- Тимьян свежий - 2 веточки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка телятины
Промойте телятину под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на порционные куски толщиной 1,5 см.
- 2
Приправление мяса
Посолите и поперчите кусочки телятины. Оставьте на 10 минут, мясо слегка впитает аромат специй и станет более нежным.
- 3
Подготовка овощей и зелени
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Лук мелко нашинкуйте. Чеснок измельчите ножом или продавите через пресс. Листья тимьяна снимите с веточек.
- 4
Обжарка телятины
Разогрейте сковороду с 1 ст. л оливкового масла до сильного нагрева. Обжарьте телятину по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Корочка запечатает соки внутри - мясо останется мягким. Переложите куски на тарелку.
- 5
Обжарка грибов и ароматной основы
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и прозрачности около 3 минут. Добавьте шампиньоны и готовьте 7-8 минут, пока не выпарится выделившаяся жидкость и грибы слегка подрумянятся.
- 6
Тушение в сливочном соусе
Верните обжаренную телятину в сковороду. Влейте сливки, добавьте листья тимьяна, перемешайте. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока мясо станет мягким, а соус густым и ароматным.
- 7
Подача
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежемолотым перцем и украсив веточкой тимьяна. Отлично сочетается с картофельным пюре, пастой, рисом или булгуром.
Советы и хитрости
- 1
Выбор правильной части телятины
Для этого блюда лучше всего подойдёт вырезка или тонкий край, они готовятся быстро и остаются особенно мягкими.
- 2
Равномерная толщина - залог сочности
Если куски получились разной толщины, слегка отбейте более толстые, мясо прожарится одинаково.
- 3
Чистые грибы без лишней влаги
Шампиньоны лучше протирать влажной салфеткой, а не мыть под водой, так они не впитают лишнюю влагу.
- 4
Контроль густоты соуса
Если соус кажется слишком густым, добавьте 1-2 ст. л горячей воды или бульона - вкус останется насыщенным.
- 5
Ароматная сковорода
Не мойте сковороду между этапами, поджаристые частички от мяса придадут соусу глубину вкуса.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 155
- ккал
- Калорийность
- 11,8
- грамм
- Белки
- 10,4
- грамм
- Жиры
- 2,3
- грамм
- Углеводы
