Рулет из говядины с овощами и моцареллой
1 час 30 мин.
средне
Насыщенное блюдо, в котором сочное мясо соединяется с яркой начинкой. Мягкий пласт говядины оборачивает в себе сладость обжаренного болгарского перца, свежесть шпината и нежную сливочность расплавленной моцареллы. При запекании рулет становится особенно ароматным, а сыр внутри образует аппетитный тягучий слой, пропитывая мясо вкусом. Каждый разрез - это аккуратная спираль из мяса, овощей и сыра, которая смотрится празднично и элегантно. Этот рулет из говядины прекрасно подходит как для ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола, когда хочется подать что-то одновременно простое в приготовлении и впечатляющее по подаче и вкусу.
Ингредиенты напорции
Для рулета и приготовления мяс
- Говядина (пласт) - 800 г
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
- Оливковое масло - 2 ст. л
Для начинки
- Болгарский перец - 1 шт
- Шпинат свежий - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Моцарелла - 150 г
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Разверните пласт говядины “книжкой” или используйте уже подготовленный кусок. Отбейте слегка молотком, чтобы толщина была примерно 1,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2. Приготовление начинки
Нарежьте болгарский перец полосками. Разогрейте на сковороде оливковое масло, слегка обжарьте перец 2-3 минуты. Добавьте измельчённый чеснок, прогрейте 20-30 секунд. Добавьте шпинат и тушите, пока он не осядет (1-2 минуты). Снимите с огня и полностью остудите, чтобы сыр не растаял раньше времени.
Шаг 3. Формирование рулета
Выложите овощную начинку равномерно на весь пласт мяса. Поверх натрите или разложите кусочками моцареллу. Cверните рулетом и плотно зафиксируйте кулинарной нитью.
Шаг 4. Обжаривание рулета
Разогрейте немного масла на сковороде. Обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки - это запечатает соки и усилит вкус.
Шаг 5. Запекание
Переложите рулет в форму. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C 45 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут, чтобы получить румяную поверхность.
Шаг 6. Подача
Дайте рулету отдохнуть 10 минут, чтобы соки распределились. Снимите нить, нарежьте порционными медальонами. Подавайте с картофелем, овощами или салатом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Тонкая работа с мясом
Отбивайте мясо через плёнку, так волокна не рвутся, и пласт остаётся аккуратным.
Сочный рулет
Перед запеканием можно добавить пару ложек воды или бульона в форму - это создаст пар и сохранит сочность.
Ароматная корочка
Для усиления вкуса добавьте в масло при обжарке веточку розмарина или тимьяна.
Ровная форма
Фиксируйте рулет не только нитью, но и деревянными шпажками - так он не развернётся.
Моцарелла без растекания
Используйте охлаждённую моцареллу, она лучше держит форму и не вытекает при запекании.
Универсальная начинка
Можно добавить грибы или цукини - они хорошо сочетаются с мясом и сыром.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
170 ккал
Белки
21 г
Жиры
8 г
Углеводы
1,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
3 часа
средне
0
Мясо по-кремлевски
3 часа 30 мин.
средне
0
Печень по-гусарски
35 мин.
средне
0
Говяжья печень по-строгановски - рецепт с грибами и горчицей
2 часа
средне
0
Говядина, запечённая в горчично-медовом маринаде с тимьяном
1 час 30 мин.
средне
0
Рулетики из говядины с брынзой и беконом в томатном соусе
30 мин.
легко
0
Телятина в вине на гриле
25 мин.
легко
0
Говяжья печень с луком и сметаной - нежная и сочная
7 часов
трудно
0