1 час 30 мин.
среднеНасыщенное блюдо, в котором сочное мясо соединяется с яркой начинкой. Мягкий пласт говядины оборачивает в себе сладость обжаренного болгарского перца, свежесть шпината и нежную сливочность расплавленной моцареллы. При запекании рулет становится особенно ароматным, а сыр внутри образует аппетитный тягучий слой, пропитывая мясо вкусом. Каждый разрез - это аккуратная спираль из мяса, овощей и сыра, которая смотрится празднично и элегантно. Этот рулет из говядины прекрасно подходит как для ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола, когда хочется подать что-то одновременно простое в приготовлении и впечатляющее по подаче и вкусу.
Ингредиенты
Для рулета и приготовления мяс
- Говядина (пласт) - 800 г
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
- Оливковое масло - 2 ст. л
Для начинки
- Болгарский перец - 1 шт
- Шпинат свежий - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Моцарелла - 150 г
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка мяса
Разверните пласт говядины “книжкой” или используйте уже подготовленный кусок. Отбейте слегка молотком, чтобы толщина была примерно 1,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- 2
Приготовление начинки
Нарежьте болгарский перец полосками. Разогрейте на сковороде оливковое масло, слегка обжарьте перец 2-3 минуты. Добавьте измельчённый чеснок, прогрейте 20-30 секунд. Добавьте шпинат и тушите, пока он не осядет (1-2 минуты). Снимите с огня и полностью остудите, чтобы сыр не растаял раньше времени.
- 3
Формирование рулета
Выложите овощную начинку равномерно на весь пласт мяса. Поверх натрите или разложите кусочками моцареллу. Cверните рулетом и плотно зафиксируйте кулинарной нитью.
- 4
Обжаривание рулета
Разогрейте немного масла на сковороде. Обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки - это запечатает соки и усилит вкус.
- 5
Запекание
Переложите рулет в форму. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C 45 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут, чтобы получить румяную поверхность.
- 6
Подача
Дайте рулету отдохнуть 10 минут, чтобы соки распределились. Снимите нить, нарежьте порционными медальонами. Подавайте с картофелем, овощами или салатом.
Советы и хитрости
- 1
Тонкая работа с мясом
Отбивайте мясо через плёнку, так волокна не рвутся, и пласт остаётся аккуратным.
- 2
Сочный рулет
Перед запеканием можно добавить пару ложек воды или бульона в форму - это создаст пар и сохранит сочность.
- 3
Ароматная корочка
Для усиления вкуса добавьте в масло при обжарке веточку розмарина или тимьяна.
- 4
Ровная форма
Фиксируйте рулет не только нитью, но и деревянными шпажками - так он не развернётся.
- 5
Моцарелла без растекания
Используйте охлаждённую моцареллу, она лучше держит форму и не вытекает при запекании.
- 6
Универсальная начинка
Можно добавить грибы или цукини - они хорошо сочетаются с мясом и сыром.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 170
- ккал
- Калорийность
- 21
- грамм
- Белки
- 8
- грамм
- Жиры
- 1,5
- грамм
- Углеводы
