1 час 10 мин.
среднеДомашний пирог с нежной творожной начинкой и ароматными ягодами малины и чёрной смородины на рассыпчатой песочной основе. Сочетание сладкого творога, сметаны и ягод даёт приятный баланс вкусов, а открытая начинка делает выпечку особенно аппетитной. Такой песочный пирог с творогом и ягодами хорошо подходит для домашнего чаепития и получается красивым благодаря яркому ягодному слою. Рецепт можно готовить как со свежими, так и с замороженными ягодами, поэтому творожный пирог в духовке легко приготовить в любое время года.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Замесить песочное тесто
Заранее достаньте маргарин из холодильника, чтобы он стал мягким. Разотрите его с сахаром и яичными желтками до однородной массы. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто, которое хорошо отлипает от рук.
- 2
Подготовить основу
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 7 мм и переложите в форму для выпечки, сформировав бортики. Сделайте по поверхности несколько проколов вилкой и уберите форму в холодильник на 40 минут.
- 3
Подпечь песочный корж
Охлаждённое тесто поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 7-10 минут, чтобы песочная основа дошла до полуготовности.
- 4
Приготовить творожную начинку
Соедините творог, яйцо, сметану и сахар. Взбейте до однородной массы, чтобы получилась нежная творожная начинка для пирога.
- 5
Добавить начинку и ягоды
Выложите творожную массу на полуготовый песочный корж. Сверху распределите малину и чёрную смородину ровным слоем.
- 6
Испечь пирог
Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 40 минут, пока творожная начинка не будет готова.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте сухой творог
Для начинки лучше использовать творог без лишней сыворотки. Слишком влажный продукт может сделать творожный слой жидким.
- 2
Жирность творога
Творог средней или высокой жирности даст более насыщенный вкус и мягкую начинку.
- 3
Если творог крупинками
Крупнозернистый творог можно предварительно протереть через сито, тогда начинка получится более однородной.
- 4
Замороженные ягоды
Замороженную малину и чёрную смородину можно использовать без предварительного размораживания, чтобы они меньше теряли сок.
- 5
Излишек ягодного сока
Если ягоды после разморозки дали много жидкости, лишний сок лучше слить. Это поможет сохранить начинку более плотной.
- 6
Сочетание ягод
Малина даёт мягкий сладкий ягодный вкус, а чёрная смородина добавляет выраженную кислинку. Их сочетание хорошо подходит к творожной начинке.
- 7
Сладость начинки
Количество сахара можно немного корректировать с учётом сладости ягод и вкуса самого творога.
- 8
Выбор формы
Удобнее использовать форму со съёмными бортами, чтобы готовый открытый пирог было проще достать, не повредив песочную основу.
- 9
Нарезка пирога
После духовки начинке желательно дать немного стабилизироваться перед нарезкой. Так кусочки будут лучше держать форму.
- 10
Другие ягоды
Вместо указанного сочетания можно использовать другие ягоды, если они хорошо подходят к творожной начинке. Важно учитывать их сочность.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 274
- ккал
- Калорийность
- 8,2
- грамм
- Белки
- 12,9
- грамм
- Жиры
- 30,8
- грамм
- Углеводы
