Name: Морковный пирог с сыром и мятой
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мука - 250 г; Сметана - 100 г; Сода - 1 ч. л; Маргарин - 100 г; Яйцо - 1 шт; Морковь - 4 шт; Творог - 300 г; Яйца - 2 шт; Сахар - 3 ст. л; Твёрдый сыр - 50 г; Мята - 4 веточки

Фото готового рецепта Морковный пирог с сыром и мятой

1 час

средне

Простой рецепт морковного пирога в духовке для домашней выпечки. Морковь отваривается, нарезается кубиками и смешивается с творожной массой, взбитой с яйцами и сахаром. Мята добавляет свежую нотку, а тёртый сыр сверху румяную корочку. Песочное тесто сначала выпекается до полуготовности, затем заполняется морковно-творожной начинкой и готовится ещё 30 минут. В конце пирог посыпается сыром и запекается до золотистого цвета. Получается сочный пирог с творогом и морковью на рассыпчатой основе. Он одинаково хорош тёплым к чаю и полностью остывшим как десерт.

Для песочного теста
1. Мука - 250 г
2. Сметана - 100 г
3. Сода - 1 ч. л
4. Маргарин - 100 г
5. Яйцо - 1 шт
Для начинки
1. Морковь - 4 шт
2. Творог - 300 г
3. Яйца - 2 шт
4. Сахар - 3 ст. л
5. Твёрдый сыр - 50 г
6. Мята - 4 веточки

1
Приготовление песочного теста
В сметану добавьте соду и перемешайте. Маргарин растопите, остудите и смешайте с яйцом. Соедините обе массы, перемешайте и постепенно всыпьте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Заверните в пакет и уберите в холодильник на час.
2
Подготовка моркови
Морковь очистите, нарежьте кружочками и варите до готовности. Затем остудите и нарежьте кубиками.
3
Приготовление творожной массы
Творог взбейте с яйцами и сахаром в однородную массу.
4
Добавление моркови и мяты
Вмешайте в творожную массу морковь и мелко нарезанную мяту.
5
Подготовка сыра и теста
Натрите сыр на тёрке. Раскатайте тесто по размеру формы с учётом бортиков.
6
Выпечка основы
Выпекайте тесто при 180 °C 10-15 минут, до полуготовности. Как только начнёт румяниться – вынимайте.
7
Выпечка с начинкой
Выложите на тесто морковно-творожную начинку и уберите в духовку ещё на 30 минут. Посыпьте сыром и запекайте ещё 5 минут.

1
Морковь не переваривайте
Она должна стать мягкой, но не разваливаться. Переваренная морковь превратится в пюре и потеряет текстуру.
2
Творог берите средней жирности
5-9% дают нежную начинку. Обезжиренный творог сделает пирог сухим, жирный – тяжёлым.
3
Мяту режьте мелко
Крупные кусочки мяты будут горчить. Мелкая нарезка даёт только свежий аромат.
4
Не передержите основу
Песочное тесто выпекается до лёгкого румянца. Если запечь слишком сильно, после начинки оно станет жёстким.
5
Сыр берите твёрдый
Твёрдый сыр даёт румяную корочку и не растекается. Моцарелла или сулугуни поведут себя иначе.
6
Пирог остудите перед нарезкой
Горячая начинка жидковата. Дайте пирогу остыть 15-20 минут, тогда кусочки будут ровными.