1 час
легкоПесочное тесто на маргарине с яйцами остаётся мягким и рассыпчатым, сочная сливовая начинка даёт приятную кислинку, а сверху всё закрывает хрустящая сладкая крошка из сливочного масла, сахара и муки. Такой пирог со сливами в духовке готовится просто, из доступных продуктов, и отлично подходит к чаю для всей семьи. Сливы для начинки можно брать свежие, спелые или чуть плотные – главное удалить косточки и нарезать мякоть небольшими кусочками, чтобы она равномерно пропеклась. Этот рецепт пирога со сливами и крошкой часто называют вариантом крамбл или тертого пирога, потому что верхний слой перетирают руками и выкладывают поверх фруктов. Выпечка получается ароматной, с румяной корочкой и нежной серединкой. Такой сладкий пирог станет хорошим дополнением к чаю, а пошаговый рецепт с фото поможет справиться даже тем, кто печёт нечасто.
Ингредиенты
Для теста
Для крошки
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 0,5 стакана
- Мука - 1 стакан
Для начинки
- Сливы - 300 г
Для смазывания формы
Пошаговая инструкция
- 1
Замешиваем тесто
Размягчённый маргарин перетрите с сахаром и ванилином. Добавьте яйца, перемешайте, всыпьте разрыхлитель и муку. Замесите мягкое тесто.
- 2
Выкладываем тесто в форму
Форму смажьте растительным маслом. Выложите тесто и распределите его ровным слоем по дну.
- 3
Готовим сливовую начинку
У слив удалите косточки. Мякоть мелко нарежьте и выложите ровным слоем поверх теста.
- 4
Делаем сладкую крошку
Сливочное масло перетрите с сахаром и мукой в крошку. Выложите её на сливы.
- 5
Выпекаем пирог
Выпекайте пирог в нагретой до 180° духовке примерно 40-45 минут.
Советы и хитрости
- 1
Какие сливы выбрать
Для начинки подойдут спелые, но не перезрелые сливы. Если плоды очень сочные, после нарезки слегка присыпьте их мукой или крахмалом, чтобы пирог не получился мокрым.
- 2
Форма для выпечки
Удобнее всего использовать разъёмную форму диаметром 22-24 см. Так пирог легче достать, а бортики не придётся подрезать ножом.
- 3
Замена маргарина
В тесте маргарин можно заменить сливочным маслом той же жирности. Тесто получится чуть ароматнее, а структура останется такой же.
- 4
Сахар в крошке
Если сливы кислые, добавьте в крошку на 1-2 ст. ложки сахара больше. Сладкие сливы, наоборот, позволяют немного уменьшить сахар.
- 5
Аромат выпечки
В крошку можно добавить щепотку корицы или молотого имбиря. С сливами эти специи раскрываются особенно хорошо.
- 6
Как проверить готовность
Готовый пирог должен иметь румяную крошку, а зубочистка, воткнутая в центр, выходить сухой или с небольшим количеством сока от слив.
- 7
Остывание перед подачей
Дайте пирогу постоять в форме 15-20 минут. За это время начинка стабилизируется, и кусочки при разрезании не расползаются.
- 8
Хранение выпечки
Пирог со сливами и крошкой лучше хранить под крышкой при комнатной температуре не более суток. В холодильнике он остаётся свежим до 2-3 дней.
- 9
Подача к столу
Тёплый пирог особенно хорош с ложкой сметаны, сливок или шариком ванильного мороженого. Кусочек можно слегка прогреть в микроволновке.
- 10
Заготовка крошки заранее
Крошку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Это удобно, если вы хотите собрать пирог быстро перед выпечкой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 330
- ккал
- Калорийность
- 4,2
- грамм
- Белки
- 16
- грамм
- Жиры
- 42
- грамм
- Углеводы
