1 час 30 мин.
легкоОснову этого пирога составляет жидкое тесто на сметане и майонезе, которым заливается простая и удачная начинка. Для неё картофель заранее отваривается в мундире, а затем смешивается с кубиками или крупной крошкой адыгейского сыра, рубленой петрушкой и чесноком. Такая начинка получается очень сочной и ароматной, а в процессе выпекания сыр не плавится до состояния тягучей массы, а остаётся мягким, подчёркивая вкус картофеля. Тесто пропекается равномерно, образуя нежную, чуть пористую структуру, которая хорошо держит начинку. Готовый пирог удобно нарезать, он не разваливается, одинаково хорош и горячим, и полностью остывшим.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Картофель - 4 шт
- Адыгейский сыр - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка - 2 веточки
Для формы
- Растительное масло - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Замешивание теста
Разбейте два яйца в глубокую миску, добавьте сметану и майонез. Взбейте всё венчиком или миксером до однородной массы - тесто должно быть гладким и слегка жидким. Добавьте щепотку соли и немного чёрного перца. Затем постепенно всыпайте муку, продолжая взбивать, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться нежным, но не слишком густым.
- 2
Подготовка начинки
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Отварите картофель в мундире до мягкости, затем остудите его и очистите. Нарежьте картофель кубиками среднего размера и переложите в миску. Натрите на крупной тёрке адыгейский сыр, пропустите через пресс чеснок, а петрушку мелко нарежьте. Смешайте всё вместе, получилась ароматная и вкусная начинка.
- 3
Сборка пирога
Теперь собираем пирог. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму растительным маслом. Вылейте половину теста в форму, разровняйте. Сверху выложите начинку, распределяя её равномерно, а затем залейте оставшимся тестом, чтобы начинка была полностью покрыта.
- 4
Выпекание и подача
Поставьте пирог в духовку и выпекайте 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. Когда пирог подрумянится, достаньте его и дайте немного остыть, так заливка лучше схватится, и нарезка будет аккуратной.
Советы и хитрости
- 1
Картофель без лишней влаги
После варки дайте картофелю полностью остыть, так он не разжижит начинку.
- 2
Сыр с ярким вкусом
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного сулугуни или твёрдого сыра к адыгейскому.
- 3
Чеснок мягче
Чтобы чеснок не был слишком резким, можно слегка обдать его кипятком перед измельчением.
- 4
Воздушное тесто
Взбивайте смесь только до однородности, лишнее перемешивание делает пирог плотным.
- 5
Форма без пригорания
Смажьте форму не только дно, но и бортики, пирог легко выйдет после выпечки.
- 6
Противень как помощник
Ставьте форму с пирогом не на решётку, а на предварительно разогретый в духовке противень. Это обеспечит интенсивный нижний прогрев, и дно пирога гарантированно пропечётся и не будет сырым.
- 7
Защита от трещин
Дайте пирогу остыть прямо в форме, не вынимая его. Резкий перепад температуры (из духовки на стол) может привести к тому, что нежный заливной слой осядет или потрескается.
- 8
Золотистая корочка
За 5 минут до конца можно включить верхний нагрев или гриль, чтобы корочка стала аппетитной.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 210
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 14
- грамм
- Жиры
- 15
- грамм
- Углеводы
