Пирог заливной с картофелем и сыром
1 час 30 мин.
легко
Основу этого пирога составляет жидкое тесто на сметане и майонезе, которым заливается простая и удачная начинка. Для неё картофель заранее отваривается в мундире, а затем смешивается с кубиками или крупной крошкой адыгейского сыра, рубленой петрушкой и чесноком. Такая начинка получается очень сочной и ароматной, а в процессе выпекания сыр не плавится до состояния тягучей массы, а остаётся мягким, подчёркивая вкус картофеля. Тесто пропекается равномерно, образуя нежную, чуть пористую структуру, которая хорошо держит начинку. Готовый пирог удобно нарезать, он не разваливается, одинаково хорош и горячим, и полностью остывшим.
Ингредиенты напорций
Для теста
Для начинки
- Картофель - 4 шт
- Адыгейский сыр - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка - 2 веточки
Для формы
- Растительное масло - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Замешивание теста
Разбейте два яйца в глубокую миску, добавьте сметану и майонез. Взбейте всё венчиком или миксером до однородной массы - тесто должно быть гладким и слегка жидким. Добавьте щепотку соли и немного чёрного перца. Затем постепенно всыпайте муку, продолжая взбивать, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться нежным, но не слишком густым.
Шаг 2. Подготовка начинки
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Отварите картофель в мундире до мягкости, затем остудите его и очистите. Нарежьте картофель кубиками среднего размера и переложите в миску. Натрите на крупной тёрке адыгейский сыр, пропустите через пресс чеснок, а петрушку мелко нарежьте. Смешайте всё вместе, получилась ароматная и вкусная начинка.
Шаг 3. Сборка пирога
Теперь собираем пирог. Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму растительным маслом. Вылейте половину теста в форму, разровняйте. Сверху выложите начинку, распределяя её равномерно, а затем залейте оставшимся тестом, чтобы начинка была полностью покрыта.
Шаг 4. Выпекание и подача
Поставьте пирог в духовку и выпекайте 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. Когда пирог подрумянится, достаньте его и дайте немного остыть, так заливка лучше схватится, и нарезка будет аккуратной.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Картофель без лишней влаги
После варки дайте картофелю полностью остыть, так он не разжижит начинку.
Сыр с ярким вкусом
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного сулугуни или твёрдого сыра к адыгейскому.
Чеснок мягче
Чтобы чеснок не был слишком резким, можно слегка обдать его кипятком перед измельчением.
Воздушное тесто
Взбивайте смесь только до однородности, лишнее перемешивание делает пирог плотным.
Форма без пригорания
Смажьте форму не только дно, но и бортики, пирог легко выйдет после выпечки.
Противень как помощник
Ставьте форму с пирогом не на решётку, а на предварительно разогретый в духовке противень. Это обеспечит интенсивный нижний прогрев, и дно пирога гарантированно пропечётся и не будет сырым.
Защита от трещин
Дайте пирогу остыть прямо в форме, не вынимая его. Резкий перепад температуры (из духовки на стол) может привести к тому, что нежный заливной слой осядет или потрескается.
Золотистая корочка
За 5 минут до конца можно включить верхний нагрев или гриль, чтобы корочка стала аппетитной.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
210 ккал
Белки
6 г
Жиры
14 г
Углеводы
15 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 15 мин.
легко
0
Домашний клубничный пирог с нежным бисквитом
1 час 30 мин.
средне
0
Русский курник с тройной начинкой
1 час 40 мин.
легко
0
Английский пирог
1 час 30 мин.
средне
0
Пирог с вишней и миндалем
35 мин.
легко
0
Морковная колбаска – нежный десерт с хрустящей начинкой
50 мин.
средне
0
Пирог с брусникой и орехами
1 час
средне
0
Яблоки со штрейзелем
1 час 30 мин.
средне
0